2017年7月12日水曜日

toratanuレア!ワイン会7月会

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム(3L)
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ゾー ジャロン'06ドメーヌ モーリス エカール
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ブードリオット'06ドメーヌ ブリュノ コラン
 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ スー ル ピュイ'01メゾン ルイ ラトゥール
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン'97ドメーヌ モーリス エカール
 
 
 本日のお料理達・・・!
 
チーズのムースリーヌ仕立て(画像失念)
 
鱸のカルパッチョ 
 厳選!!国産牛のサーロインステーキ
 
 フランス農家製フロマージュ
特製ラーメン
 
お誕生日の方がいらっしゃいます!
ハッピー バースデイ ツーユー♪ 
 ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 ハッピー バースデイ ♪♪
ディア~田中さん!
 川崎さん~~~!
 ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 
田中さん、川崎さん、
お誕生日おめでとうございます!
健康で、益々のご活躍を祈念申し上げます!
乾杯!!
 
手作り梅酒ゼリー寄せ
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
本日はサヴィニー レ ボーヌの匠!モーリス エカール作の
ワインを中心にお楽しみ頂きました。
 
では本日の1位&2位の発表です!
本日の1位!
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ スー リュ ピュイ2001年メゾン ルイ ラトゥール 9票
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン1997年ドメーヌ モーリス エカール 5票
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ゾー ジャロン2006年ドメーヌ モーリス エカール 1票
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム 1票
 
本日の2位!
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン1997年ドメーヌ モーリス エカール 9票
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ゾー ジャロン2006年ドメーヌ モーリス エカール 4票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ブードリオット2006年ドメーヌ ブリュノ コラン 2票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ スー リュ ピュイ2001年メゾン ルイ ラトゥール 1票
 
以上のような結果となりました!
お伺いするのが遅くなり、3名の皆様に聞けなかったのが気がかりです(^^;
 
ルイ ラトゥールのピュリニー スールピュイ2001年!
大健闘でしたね^^!
ピュリニー モンラッシェでもかなり標高の高い畑で、
熟成にやや時間を要しますが、ジャスト!!第一回目のピークに当たりました。
 
モーリスエカールのフラッグシップのレ ナルバントン1997年も
ジャストの美味しさでしたね。
 
高度の高い試飲会のなってホッと致しました。
これからも高度な戦いになるようセレクト頑張ります!
 
どうぞ宜しくお願い致します。
有難うございました!
 
 


2017年第3回 極上ワイン会

Dom Perignon'96
Dom Perignon'90
Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'96Domaine des Comte Lafon
Bienvenues Batard Montrachet'95Domaine Paul Pernot
Cliots Batard Montrachet'90Domaine Fontaine Gagnard
Corton Les Pougets'90Domaine Louis Jadot
Beaune 1er Cru Les Cent Vignes'69Maison Jessiaume
ドン ペリニョン1996年
ドン ペリニョン1990年
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン1996年ドメーヌ デ コント ラフォン
ビアン ヴニュ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ ポール ペルノ
クリオ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール
コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム
 
 
 
 
本日のお料理達・・・
メロンのカクテル
厚岸仙鳳趾産牡蠣のフリット
イベリコ豚デ ベジョータ 後脚60か月熟成生ハム
鮃のブレゼ 黒トリュフソース
極上ハラミのステーキ 赤ワインソース
フランス農家製フロマージュ
厚岸牡蠣の土鍋ご飯
青森・小川原湖産しじみ味噌汁
黒トリュフのスフレ
 
 
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
今日はスタートからアクセル踏みっぱなしでした^^
 
ドンペリニョンの近年の最高作、
1996年&1990年のそろい踏みです。
ながらく玉座に居る1990年、
その後継と目される1996年。
中々この比較はできそうでできないですね^^
 
また、ラフォンのピュリニーのシャンガンも中々のレア物!
そして地味なグランクリュのビアンヴニュバタール&クリオバタールの
飲み頃対決!
等々素晴らしき布陣です!
 
では早速、本日の1位&2位を発表致します!!
 
本日の1位!
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム 6票
ドン ペリニョン1990年 1票
 
本日の2位!
ドン ペリニョン1990年 3票
クリオ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール 2票
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1995年ドメーヌ ポール ペルノ 1票
 ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム 1票
 
以上のような結果となりました・・・!
無名のボーヌ サン ヴィーニュ1969年凄い大健闘でした!!!
当然、開ける前から素晴らしいのは分かっていましたが、
他の銘酒をさて置き、ここまで評価が高いとは!
意外な感じでした。
やはり、1969年というブルゴーニュの超偉大なヴィンテージの魔力なのでしょうか?!
 
粗無名ながら、48年目という酒齢の意地を垣間見た感じです。
正に<古酒に突き当たりなし>ですね。
 
有難うございました!
 
次回の極上会は、8月30日(水)19時半~です。
 
 
 
 
 
 
 
 

2017年6月27日火曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル6月会<仏シストロン仔羊&ピュリニー会>

店内を香しい香りで包む、極上のピュリニーモンラッシェ!
 
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'02メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'02メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ
 
 
 
本日のお料理達・・・
フォワ・グラの冷たいフラン シャンピニオンソース
ブルターニュ産ムール貝ワイン蒸し
益田漁港産真鯛のポワレ パンプルムースのアクセント  
 フランス・シストロン産カレ ダニョー炙り焼き
ローズマリー&トリュフバター
 フランス農家製フロマージュ
 厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品牡蠣の土鍋ご飯
 フルーツタルト
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
本日は飲み頃のピュリニーモンラッシェをたっぷりとお召し上がり頂きました。
では早速、本日の1番ワイン&2番ワインを発表いたします!
 
本日の1番ワイン:
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン 4票
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ 3票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン 2票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml 1票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール 1票
 
本日の2番ワイン:
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ 5票
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール 3票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン 1票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン 1票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール 1票
 
以上のような結果となりました。
皆様だいぶ迷われたようでした・・・。
僅差とはなりましたが、ドルーアン社フォラティエール1992年、
正に飲み頃の真っただ中でしたね^^
酒齢25年目の今年、美しく咲き誇っています。
15年前、殆どの1992年物が、巣篭ったような感じで
「いつになったらクリアになるんだろう??」
と思っていましたが、それから10年以上かかりました。
1996年のジャックプリウールのコンベットは2本開けましたが、
一方は未だ硬く、片一方は過熟気味。
中々難しいですね。
同1996年LLのトリュフィエール、これも2本開けましたが、
全く同じ状態でしたので、2本合わせてご提供致しました。
ラフォンのシャンガン1996年、中々手強かったですね。
最後まで打ち解けてくれませんでした。
もう数年後が飲み頃ですね。
 
本日フロマージュは赤ワインで召し上がって頂きましたが、
プスドールの1995年60ウーヴレ、
ジャン マルク ボワヨの1990年ソシーユ、
いずれも素晴らしかったです!
ソーシユはボーヌのクロデムーシュ畑の
村境にある小さなレアな畑で、このワイン会初!!ワインでした。
ジャン マルク ボワヨの自慢の1級畑ですね。
今素晴らしい飲み頃です。
 
7月のSPワイン会は、以下です。
スペインの銘柄豚、<栗豚>の会ですので、
白中心の会ですが、赤も凄いです^^!
こちらもご検討くださいませ。
 
有難うございました。
 
 
 
 

 
 
 


toratanuレア!ワイン会6月会

 
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ペルナン ヴェルジュレス タストヴィナージュ'04メゾン マノア ムリサルティアン
プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスラン
 ショレイ レ ボーヌ'04メゾン ジョゼフ ドルーアン
シャトー ド ポマール'99
 
本日のお料理達
厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品牡蠣フライ
&フランス・ロゼール産仔羊のカナッペ
青森・小川原湖産活けドジョウ唐揚げ&藁燻しカツオのたたき
フランス・ロゼール産仔羊 ポワトリーヌ ダニョー香草焼き
フランス農家製フロマージュ
 
稲庭うどん(画像失念)
 
ティラミス(画像失念)
 
 
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました^^!
では今回も、本日の1番!!と本日の2番!!を
発表いたします。
本日の1番!!
シャトー ド ポマール'99  6票
ショレイ レ ボーヌ'04メゾン ジョゼフ ドルーアン 6票
ペルナン ヴェルジュレス タストヴィナージュ'04メゾン マノア ムリサルティアン 3票
プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスラン 3票
 
 
本日の2番!!
シャトー ド ポマール'99  7票
ショレイ レ ボーヌ'04メゾン ジョゼフ ドルーアン 2票
プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスラン 8票
ペルナン ヴェルジュレス タストヴィナージュ'04メゾン マノア ムリサルティアン 1票
 
以上のような結果となりました。
1位同数のショレイ レ ボーヌ'04ジョゼフ ドルーアン、凄いですね。
よっぽどのブルゴーニュ好きでないと見向きもしない、
コルトンの丘の裾野に広がる、
地味なアペラシオンの畑ですが、流石ドルーアン社!
キッチリ!いつも良い仕事をしてくれています。
栽培責任者のオーナーファミリーの長男フィリップ氏も
「私の思い入れの有る畑で、とても大事にしています。」
と言われていたのが、印象的でした^^!
とても優しい芳香で、ブルゴーニュの赤ワインの典型だと思います。
 
又、本日の2番で、8票頂いた、
プイィ ヴァンゼル'97ドメーヌ セシール ピスランも凄かったですね^^
未だ美しく、蜂蜜出まくりの佳酒でした。
 
では頂いた、アンケートの中からいくつかご紹介を。
高橋様:「今日はワインと料理の組み合わせが絶妙でした。
ワインだけ、料理だけでも良かったのですが、
これとこれ、アレとアレみたいな相性が、
とても面白く美味しく感じられました。
有難うございました!」
 
中東さま:「初めて参加させて頂きました。
次回もまた参加できればと思います。」
 
菅野さま:「美味しく頂きました。
赤が好きなので、赤が色々もう少し飲めたら嬉しかったです。」
 
皆様本日も大変ありがとうございました!
7月会は、7月9日(日)17時~開催となります。
まだ若干お席がございますので、ご検討くださいませ。
 
 
 
 
 



2017年5月31日水曜日

シュヴァリエ モンラッシェ古酒会

今最も飲み頃のシュヴァリエ モンラッシェ古酒会'92~'85
 ドン ペリニョン'96
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド
ドン ペリニョン'96
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 
シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 
ドン ペリニョン'96
 
収穫年より20年が経過し、1年ほど前からやっとスタンバイ完了!
煌めくイエローゴールド
意気軒高な筋成す繊細な泡粒
美しい酸に彩られたミネラルとブリオッシュ香
このボトルは時間が緩やかに過ぎて行っているのか、
気高い酸が際立つ
温度が上がり滑らかなクレームが顔を出す。
飛び切りのドン ペリニョン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール
 
 グリーンを湛えた美しいリッチゴールド!
Chevalierの熱き石の芳香、コムハニー、
舌先を絞るようなミネラル、正に熱き石のミネラル。
舌に纏わりつく粘性、ゴージャスなパウンドケーキ。
クレームブリュレ、辛口の切れ上がり。
完璧なるバランス!
いよいよ1992年時代が到来か!!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 
 
透明感のある力強いゴールド色
 金柑のコンフィチュール、清々しい苦み。
しなやかで滑らかな舌触り、緻密な酒質。
温度が上がると<熱き石の喘ぎ>に変化!
これぞCevalierの真の姿!
グレープフルーツのコンポート
クリスタルのフィネス・・!
 シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン
 
前者よりも深みのある色調、濃密なゴールド色。
マンダリンオレンジのコンポート。
心地よいカラメル、オレンジピールの苦みのアクセント。
シルキーでスムーズ。
ドルーアンらしい美しい仕上がり。
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール
 
トロリとしたイエローゴールド、夥しい脚。
清楚なオレンジピールの主張。
86年の豊満さと対極な、タイトでスタイリッシュな面持ち。
1985年の真骨頂!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 
 
前者LL'85よりもフレッシュ感のある色調、
綺麗なグリーンを帯びるイエローゴールド。
同じ畑の同じヴィンテージだが色調通りに爽やかな印象。
より辛口の切れ上がり。
タイトなスリットからのぞく色気。
鼻腔を抜ける石味。
 
 
本日のお料理達・・・
 湯田農園産ホワイトアスパラと仏産サマートリュフのサラダ仕立て
 
  オホーツク海産毛蟹と穴子のテリーヌ
 イベリコ豚デ ベジョータ後脚60ヶ月生ハム
 厳選あわび蒸し焼き トリュフバター添え
 
 フランス・シストロン産仔羊カレダニョー香草焼き
&ポワトリーヌダニョー炙り焼き
 
 フランス農家製フロマージュ
 フランス・シストロン産仔羊のミートソース
 バニラのスフレ
 
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
本日は特に!!自信をもってご提供した、
完璧なるシュヴァリエモンラッシェの古酒会でした!
1992年物は、十数年前にはすぐもった感じで、中々正体を見せない
難しいヴィンテージでしたが、四半世紀が経ちいよいよ本領発揮!
(DRCはMontrachetをリリースしなかった年)
1989年物の後継者として俄然注目ですね^^!
 
1989年は過去数十年でブルゴーニュ白最高の当たり年ですね。
良い造り手であれば、ヴィラージュでも現在最高です。
まぁ、当然ながら保管状況が鍵になりますが・・・。
ドルーアンのシュヴァリエ1989年は今回初めてでしたが、
当然素晴らしいですね^^
ドルーアンの元国王のカーヴに持ち込んだ、
モンラッシェ1989年も素晴らしい飲み心地でした。
今年は、コルトン シャルルマーニュ1989年を楽しみます^^!
 
さて、話を元に戻しますが、
今回シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル1985年、
ドメーヌ ルイ ジャドとドメーヌ ルイ ラトゥールを同時に楽しみました。
1912年まで、このドモワゼルの畑は、プルミエ クリュのカイユレでしたが、
ルイ ジャド社とルイ ラトゥール社が1.027haの畑を半分ずつ所有し、
「元々この畑は、<アン シュヴァリエモンラッシェ(シュヴァリエの中)>だった!」
という主張で共闘し、1913年ついに認められました。
事実、その主張に恥じぬ素晴らしいシュヴァリエモンラッシェが両社から
毎年生み出されています。
 
4年ほど前、ルイ ジャド社の広報の方と1986年を
畑の脇で楽しみましたが、<熱き石味>を十二分に堪能できました。
 
1986年と1985年の比較は以前から論争の的になっていました。
1985年を推す生産者グループ。
1986年を推す評論家グループ。
 
豊満な1986年とスタイリッシュな1985年。
好みによりますね^^
 
さて、本日の一番ワインと本日の二番ワインです。
本日の1番!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 3票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール 2票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票
 
本日の2番!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール 3票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 1票
ドン ペリニョン'96 1票
 
以上のような結果となりました。
すべて状態が完璧でしたので、甲乙つけ難しでしたね。
中々この様な会を催すのは難しいですが、
又、努力をしてみます。
 
有難うございました!!