2010年9月28日火曜日

toratanuレア!ワイン会9月会風景

20Septembre,2010.
toratanuレア!ワイン会9月会風景です。
本日のラインナップは・・・
Billecart Salmon Brut Reserve NV
Puligny Montrachet Les Folatieres'95Domaine Paul Pernot
Volnay 1er Cru Clos des Ducs'97Domaine Marquis d'Angerville
Volnay 1er Cru Les Taillepieds'90Domaine Marquis d'Angerville
Batard Montrachet'95Domaine Paul Pernot
そしてお料理は・・・
契約農家さんの野菜の前菜
厚岸湾仙鳳趾産村井さんちの牡蠣料理
黒毛和牛頬肉とろとろシチュー
牡蠣ご飯
デザート
ご参加頂きました皆様です。
本日最大派閥の^^田中様グループ様です。

田中様:「今日のワインは、私的には深いなぁと感じました。
普段さらっと飲めるワインを飲むからですかね・・・
いつも有難うございます。
フランスワイン勉強します。
フランスツアー(お金貯めて)参加したいです。」

toratanu:いつも有難うございます。
前にリクエスト頂いた、甘口ワインのお約束
果しておりませんので、努力致します。
遠い処よりお越しの菊池様と、近くからお越しの吉川様です^^

菊池様:「今までで、一番ワインが美味しかった気がします。
酸味が苦手なので、美味しかったです。」
90年M.ダンジェルヴィーユと頬肉シチューが◎
牡蠣も◎

吉川様:「今日はワインもお料理も贅沢させて頂きました。
秋らしいメニューでとても美味しかったです。
特に頬肉と赤はとても感激しました。
少し涼しくなってきたので、赤が美味しく感じました。」
90年M.ダンジェルヴィーユと頬肉シチューが◎

toratanu:「いつも有難うございます!」
「お一人でご参加頂き、お仲間を作って頂けるのが
とても嬉しいです^^」
マニアの望月様と、初めてご参加頂いた山本様です。

望月様:「今日は、ヴォルネの90年にKOされました。」
「今日も大満足でした。」
牡蠣(焼き)、牛ほほ肉も◎

山本様:「初めて参加させて頂きましたが、ワインもお料理も美味しくて
とても楽しい時間が過ごせました。又時間が合えば参加させて頂きます。
有難うございました。」
ヴォルネ1級タイユピエ90年、牛頬肉◎

toratanu:望月様、マニアに喜んで頂き嬉しいです^^
山本様、初めてのご参加有難うございました!
又是非お越し下さいませ。
森田様、平井様、小嶋様です。

森田様:「マルキ ダンジェルヴィーユは、97年はタンニンがキツ目ですが
フレッシュ、ピチピチの良さ、90年もまだタンニンがありますが、妖艶で
素晴らしく、お気に入りになりました。」
「牡蠣フライ、黒毛和牛ほほ肉シチューは秀逸でした。
又、牡蠣ご飯も素晴らしかったです。」
「本日も美味しいワインと料理有難うございました。」

平井様:「ダンジェルヴィーユは気になっていたのに、飲んだことがなく
ようやく念願が叶いました。好みとしては、M.ゴヌーのような
可愛げのある物の方が、好みなのかもしれません。
バタールはやはり美味しく、シャルドネの罠にはまりつつある
気がします。」
頬肉シチュー◎
「これは専門の洋食屋さんでも中々出会えないかと。」
茄子の漬物◎
バタール95年◎

小嶋様:「マルキ ダンジェルヴィーユは初めてでしたが、
本当に素晴らしかったです。特にタイユピエ90年は、
今までのヴォルネのイメージが変わりました。
バタールモンラッシェ95年も美味しかったです。」
黒毛和牛頬肉シチュー◎

toratanu:「皆様いつも素晴らしいコメントを頂き、
大変有難うございます!」
「今後も頑張ります!!」

安藤様ご夫妻です。

タイユピエ90年◎
ボランジェRD90年◎

toratanu:「いつもご贔屓頂き、有難うございます。」
「先日はお気遣い頂き、恐縮です。」

都内からお越し頂きました、小野寺様、菊田様グループ様です。

toratanu:「本日は遠い処お越し頂き、真に有難うございました!。」

苅部様ご夫妻と、太宰様です。
苅部様:「ヴォルネ90年97年、上品だったのでびっくり!
ヴォルネのイメージが変わりました。」
「厚岸の牡蠣 パンパンでしたネ。」
「すてき!!」
太宰様:ヴォルネ1級タイユピエ90年◎
牡蠣ご飯◎
toratanu:苅部様本日は遠い処お越し頂き有難うございました!
太宰様今回も有難うございました!
佐藤様ご夫妻です。
ご主人:ヴォルネ1級タイユピエ90年
・・牛頬肉シチューと相性最高でした。
バタール モンラッシェ95年
・・チーズとの相性がバッチリでした。
秋刀魚スモーク
・・脂が乗っていてとても美味しかったです。
牡蠣フライ
・・濃厚で正に「海のミルク」という感じでした。
奥様:ピュリニー モンラッシェ95年
・・マデリゼ一歩手前のワインと比較が出来るなんて、
めったにない貴重な体験ができて嬉しかったです。
90年タイユピエ
・・頬肉シチューと合わせるとフルーツの甘味が際立って最高です。
秋刀魚スモーク
・・ビルカールと実によく合っていました。
今年秋初の牡蠣フライ
・・揚げたてで美味しかったです。
toratanu:いつもご贔屓頂き有難うございます!
高橋様ご夫妻です。
ご主人:ビルカール、ピュリニー、タイユピエ、バタール◎
奥様:ビルカール、ピュリニー、クロ デ デュク、バタール◎
「ワイン達の流れが素晴らしかったです。
竜が池の中から天空まで昇っていく感じ!!」
「最後の方になってふと思いましたが、小口さんの中では既に
フランスでのワイン会がスタートしているのでは?
確かにtoratanuのワインをフランスで飲むのは難しいかもしれませんが、
ドメーヌのチョイスからワインの流れは、フランスそのもの!!
来年のフランスのワイン会出席できるよう努力してみます。
小口さんは気をつけて行ってらっしゃいませ!!
報告を楽しみにしています。」
toratanu:「いつも素敵なコメントを有難うございます!
ハイ!仰られる通り^^私の中では、
”フランスワイン会ツアー”スタートしております^^
初めから旨く行くとは思っておりませんが、
店のワイン会同様、ライフワークとして頑張ってまいります^^
いつも有難うございます!!」
大原先生ご夫妻です。
タイユピエ90年◎
バタール95年◎
toratanu:「先日の周年祭には、お花を頂戴し有難うございました!」
芝田様ご夫妻です。
タイユピエ90年◎
ピュリニー フォラティエール95年◎
バタール95年◎
toratanu:「いつもご贔屓頂き有難うございます!」

2010年9月19日日曜日

toratanu極上ワイン会(20世紀に名を残したブル白)

18Septembre,2010.
toratanu極上ワイン会!
今回は、20世紀にその名を残した、ブルゴーニュの白ワインです。
BillingerRD'90
Batard Montrachet'95Domaine Leflaive
Batard Montrachet'89Maison Louis Latour
Corton Charlemagne'89Domaine Faiveley
Montrachet'89Maison Louis Latour
このワイン殿下に捧げたお料理は・・・
オードヴル
秋刀魚スモーク・厚岸湾牡蠣スモーク・マッシュルームマリネ
北海水蛸マリネ・プチトマト
イベリコ豚デ ベジョータ 後脚 生ハム33カ月熟成
静岡マスクメロン添え
たま軍鶏コルトン シャルルマーニュ煮
フランス農家製チーズ
コンテ24カ月・カンコワイヨット・プリニー サンピエール
たま軍鶏親子丼
デザート
ボランジェRD1990年
近年最高の出来の90年、
69%のピノノワール、31%のシャルドネより 。
クラクラするような濃厚なピノの芳香、
シャルドネからのニュアンスは未だ”緊張”ぎみ
グラスは、シャンパーニュフルートとブル赤用2種で。
ご参加の皆様のご意見は、
香りはブル赤用、味わいは、フルート。
余韻は果てることなく・・・!
ヴィオディナミ転換期に造られたバタール95年
バタールらしい豊潤な懐の広さに、
ルフレーヴ極め付きの、”純粋さ”をプラスした銘酒
本日の役どころは、「基準値」
ルイ ラトゥールの2世紀を越える歴史の中で
燦然と輝く1989年作、驚愕特級物の一つ。
色合いは未だ淡いが、豊富なグリセリンが豊満さをアピール!
油のようになめらかで、皇らか。
ゆらっとするタンジェリンの蜜とハニー
バタールにしてこの緊迫感が驚愕!
フェヴレのコルトン シャルルマーニュの品質を世界に広めた、
幻の1989年物!
この年の産出量はなんと、ヘクタール当たり17ヘクトリットル
という、少なさ。1672本のみのリリース。
シュル マテュリテの色気のある色調。
襲いかかるような、”ミネラル”
20年超にして、未だ飲まれることを拒否するような、硬さ。
しかし、少しなだめると、魅力的な”マロン”が顔を出す。
崇高で気高い「モンブラン」
前出バタール89年の偉大なる兄。
よりスケールが大きく、”熱き石”を彷彿する存在感
”シャルドネの油”とは、このモンラッシェの為の形容か!
20年程度の熟成では、真の姿は見せず・・・
冷涼なカーヴで後20年・・・。
本日ご参加頂きました皆様です。
20世紀にその名を残した、偉大なブルゴーニュ白を
存分にお楽しみ頂きました^^
皆様の率直なご意見では、モンラッシェに凱歌が。
本日も大変有難うございました!

2010年9月3日金曜日

ドメーヌ ルロワ クロ ド ヴージョ垂直会!!

28Aout,10.
toratanu極上ワイン会!
今回は、ドメーヌ ルロワ クロ ド ヴージョの垂直会です。
ドメーヌ ルロワは、1988年創設され、
マダム ルロワのワインに対する直情的な愛と執念で
文字通り、世界一のドメーヌとして君臨しています。
本日のラインナップ・・・
Pol Roger'82En Magnum
Batard Montrachet'95Domaine Leflaive
Clos de Vougeot'91Domaine Leroy
Clos de Vougeot'90Domaine Leroy
Clos de Vougeot'89Domaine Leroy
Clos de Vougeot'88Domaine Leroy
創設年よりの4垂直会です。
本日ご参加頂きました皆様です
抜栓前のワイン殿下の雄姿
いずれも、オーラを発しています
今回のシャンパーニュは、ポル ロジェ1982年マグナム!
スタートと〆にご登場頂きました^^
ポル ロジェ特有の凛とした気品はそのままに、
28年目に入った、時の力で、奥行きのある果実味を
振りまいてくれました^^
極上の赤の前の、とても大事なブル白のポジション!
今回は、世界一のシャルドネの造り手、
ドメーヌ ルフレーヴのバタール モンラッシェ1995年に
その任を委ねました。
純粋で、まったり厚みのある佇まいは、脇役ながら
キラッと光る、いぶし銀の演技を見せてくれました。
90年に隠されてしまった、偉大な当たり年91年!
二段階目の熟成半ば、骨太でタニックながら
とても複雑で目の詰まったショコラの芳香が素敵な
青年将校でした。
ブルゴーニュ赤で近年最も偉大な1990年!
文字通り、あのリキュール様のねっとりした
甘さと強さを身に纏った、偉大なクロ ヴジョの
鑑たる資質を見せてくれました
愛くるしい89年!
馥郁たる甘草の香りをフランボワーズが包み込み、
柔和なタンニンが全体を纏める愛想の良い美酒!
ブションは、すましたお香の薫り
ドメーヌ ルロワ創設年の88年!
20年を越え、しっとりとした甘いタンニンは、
砂糖大根煮のような、ピノの妖しい佇まいを全面に出し、
ため息が出てしまうフィニッシュが印象的な美酒!
〆に、やや温度を上げた、ポル ロジェ1982年マグナムを
一杯ずつ^^
純粋でブレない気品ある甘さ!
前菜は、旬のさんまスモーク・マッシュルームマリネ
・鈴木さんちの完熟プチトマト・花里さんちの茄子煮びたし
キリット冷えた、ポル ロジェ1982と!
じっくり、ジーックリ、旨みを抽出した、
”コンソメジュレ”
旨いシャンパーニュには良き伴侶
画像なし
”旬の花咲蟹グラタン”
ルフレーヴ、バタール95年とドンピシャのアテ^^
世紀のクロ ヴジョ4垂直には、
”フランス産鳩の炭火焼 赤ワインソース”
内実が詰まった同志のマリアージュ!
夢の饗宴
スプーンの上より、時計回りに
エポワッス・ミラベル・アベイ ド タミエ
いずれも、極上クロ ヴジョの為に訪れた、
仏産農家製フロマージュ
〆はさっぱりと、”稲庭うどん”
今回のつゆは、生姜を利かせた特製!

真夏の夜の、極上ワイン会、
ご参加頂きました皆様、大変有難うございました。
次回又、胸に染みいる美酒を取り揃え、
皆様をお待ちしております。