2010年11月28日日曜日

toratanuレア!ワイン会SP「新潟・網捕り”野鴨”の会」

27Nov,10.
toratanuレア!ワイン会SP「新潟・潟東産・無双網猟物”野鴨の会」
toratanuの超!!!極上素材のひとつ、「野鴨」に合わせる
本日のワイン達です。

ヴーヴ クリコ イエロー ラベル9000ml!!!!
流石大きいですね^^
通常瓶の12本分あります。
ご参加の皆様も仰っていましたが、
何故か?旨さも大きいですね!
白は、コルトン シャルルマーニュ対決!
ドメーヌ ルイ ラトゥール作95年
VS
ドメーヌ フェヴレ92年
赤は、コルトン90年対決!
ドメーヌ トロ ボー ブレッサンド
VS
ドメーヌ ルイ ジャド プジェ
芝田様ご夫妻です。
フェブレ92年とプジェ90年にご納得でした^^
ご主人は、「野鴨ポトフの脂が旨かったねぇ!」
いつも有り難うございます!
左から、額賀様、宮崎様、渡辺様カップル様です。
額賀様は、「フェヴレイ92年は、時間が経っても全くへたらず
本当に素晴らしい状態だったと思います」
「サルマナザールは、ブティーユとは全く異なる美味しさでした。
最後はマロンの香り。」
宮崎様は、「大きいシャンパンは味が違いますね!」
渡辺様は、「フェヴレ92年とポトフが〇」
どうも有り難うございました!
北村様、菊池様、吉川様です。
北村様は、「鴨のスモークとフェヴレ92年のマリアージュが
素晴らしかったです!」
「コルトン プジェ90年!文句なく一番でした!!」
菊池様は、「今日は何度もホッペタが落っこちそうになりました
シャンパン9Lボトル凄いですね!一生の思い出になりました。」
吉川様は、「野鴨とプジェ90年は最高でした!」
皆様いつも有り難うございます!

初めてご参加頂きました鈴木様と、森田様です。
鈴木様は、「フェヴレ92年と野鴨ポトフ、すごく良かったです。」
森田様は、「フェヴレ92年とプジェ90年は流石でした。」

有難うございました!
富井様、初めてご参加頂いた三好様、小嶋様です。
富井様は、「プジェと野鴨のマリアージュ、最高でした。」
「この野鴨は、人生において一番美味しかったです。」
「本日も最高でした!」
小嶋様は、「料理ワインとも、最高でした。かなり感動しています。
特に、コルトン プジェ90年は感動的でした。」
皆様有難うございました!
外崎先生ファミリーです。
先生は、「本当に満足です。白も赤も。」
奥様は、「トロ ボーのワインも十分美味しかったのですが、
プジェはより素晴らしかったです。
また素晴らしいワインに出会えることを楽しみにしています。」
お嬢様は、「ポトフとフェヴレ92年がお気に入りでした。
今日もとても美味しかったです。
安藤さん夫妻、お隣の方々とお話ししながら食べられるのも
いつも楽しいです。有難うございました。」
いつも有り難うございます!!
水谷様、青柳様、平井様です。
水谷様は、「料理が楽しく、ワインは記憶に残ります。」
「クリコ様←ビックリ!」
青柳様は、「フェヴレ92年甘い香りと蜜のニュアンスが
鼻腔を舞上り、いつまでも香りが続き、素晴らしい。」
平井様は、「鴨は、今年の1月の物と違い、肉質や香りに
楽しみがあったように思います。
脂の香りや味わいが前に立つ”1月”とはまた別で、
この垂直(2か月差)が楽しめたのも稀有な経験
だと思います。
好みは、脂の乗った”1月”でしょうか。」
フェヴレ92年「飲み始めより、時間が経ってからの纏まりと
蜜のニュアンスが素晴らしかったと思いました。」
プジェ90年「Perfect Balance!!!自分史上最高(笑)のコルトン。
クロ ヴジョ66年クレール ダゥ「ルーミエ79年リュショット以来の
見事な熟成ブルでした。ワインなのか別の飲み物なのか!
と思う別格さがありました。
本当にお見事!ダゥを飲んでみたいというのが叶っただけでも満足。」
「今日も”アリアナイ”素敵な体験でした。
次回も楽しみにしています。」
皆様有難うございました!!
安藤様ご夫妻です。
「ポトフのスープは本当に・・・!」
「また新たな扉を開いてしまった感じです。
やられた!!」

いつも有り難うございます!!
伊佐野様ご夫妻です。
ご夫妻は、本日11月27日が28回目の結婚記念日だそうです!!
おめでとうございます!!!!!
奥様は、「勿論野鴨ですが、野菜が一番美味しいです!。
シャンパンだけでも、大満足でした。」
toratanu:「伊佐野さん!本日は誠におめでとうございました!」
「大切な日にお越し頂き、有難うございました!」
フェアレディZ会の糟川さまグループ様です。
シャンパーニュをこよなく愛されている皆様で、
9Lにご納得頂きました。
いつも有り難うございます!


















toratanuレア!ワイン会11月会風景!

21Nov,10.
toratanuレア!ワイン会11月会


ビルカール サルモン ブリュ レゼルヴ NV




シャサーニュ モンラッシェ 1級 クロ ド ラ マルトロワ96年


シャサーニュ モンラッシェ1級レ シャンガン96年


ドメーヌ ミッシェル ニエロン




ポマール1級クロ デ ゼペノ97年/96年


ドメーヌ コント アルマン


太宰様ご夫妻です!


ご夫妻は、先日の北海道旅行の際、北斗星を利用され、


toratanuの豪華!!!1万円弁当を携えて頂きました^^


調理スタッフも当然、メチャ張り切り^^


ご夫妻には、ご納得頂けました^^


有難うございました。




奥様は、専門的な料理にも通じられ、今日の”高坂鶏Jr”は、


大変資質が素晴らしいので、赤ワインソースに


フォンを使わず、もっとシンプルなソースの方が


良いのでは?とのご意見を頂きました。


調理スタッフも良い意見を頂いたと喜んでいました。




今後とも、是非いろいろご意見を頂き、


toratanuを育ててください。


有難うございました。


本日で2回目のご参加の北村様と、ご常連様吉川様です。




お二人とも、”高坂鶏」Jr”をとてもお気に入り頂きました^^


有難うございました!
初めてご参加頂きました、阿部様と金井様です。




阿部様は、「こんなに美味しいワインは初めてです!


来てよかったです。」


金井様は、「とても楽しく、すべて美味しく頂きました。


満腹、しあわせです。」




有難うございました!


又ぜひお越しくださいませ。


富井様と小嶋様です。




お二人とも、”高坂鶏”に及第点を与えて頂きました!


いつも有り難うございます。


田中様グループの皆様です。




皆様、ニエロンさんのシャサーニュ2種と


”高坂鶏”のマリアージュをお褒め頂きました!




いつも有り難うございます。


伊藤様、竹本様です。




お二人とも、”高坂鶏Jr”焼き鶏をご評価頂き、


オプションのコルトン シャルルマーニュ90年LLに


ご満悦でした^^




いつも有り難うございます!


佐藤様ご夫妻です。




ご夫妻ともに、”高坂鶏Jr”の料理にご納得頂きました。


奥様は、「塩の焼き鳥という調理法はベストだと思います。」




「ニエロンさんもきっと喜んでいると思います^^」


いつも有り難うございます!


高橋様ご夫妻と、磯崎様です。




高橋さまは、「今まで食べた鶏でBest!!驚きの美味しさ!」


とお褒め頂き。


磯崎さまは、「本日は3回目にして最高に幸せを


感じました。」




と、涙物のコメントを頂戴いたしました。


いつも有り難うございます。


いつも仲の良い^^大原先生ご夫妻です。




ご夫妻は、ニエロンさんとも親交があり、


今日の出展は、とても喜んで頂きました。


「高坂鶏Jr」にも及第点を頂きました^^




いつも有り難うございます!


2010年11月12日金曜日

toratanuレア!ワイン会SP 11月(野鴨会)  12月(プーラール ド ブレス会)出展ワインお披露目^^

11月27日(土)19時~開催
toratanuレア!ワイン会SP!!
「新潟・網捕り”野鴨”ワイン会」
お陰様で、満員御礼!!!(30/30)とさせて頂きました!
有難うございました。
9000mlの超デカ瓶ヴーヴクリコを
存分にお楽しみください^^↓
新潟・網捕り”野鴨”は、とにかく味の濃い、
超秀逸な和製ジビエです!

この野鴨様に捧げるワインは、勿論飛び切りをご用意致しました^^

大きいことは良い事だ!
スタートのシャンパーニュは、もうお祭りです^^

ヴーヴ クリコ ポンサルダン9000ml!!!!です。
ナント!通常瓶12本分の超デカ瓶です。
いつものワイン会の4杯強をお召し上がり頂きます。
白ワイン2種は、
コルトン シャルルマーニュの美酒を2種^^
ドメーヌ ルイ ラトゥール95年
&
ドメーヌ フェヴレイ92年

ルイ ラトゥール95年は15年目に入り、ミネラルが溶け込み始め
旨い甘さの主張をしだしました。
超希少な、フェヴレイ92年は、厳めしいミネラルの鎧を脱ぎだし、
真の姿を見せてくれます。
赤ワイン2種は、
近年の大当たり年90年の超銘醸対決!
一方は、この村を代表する匠!
トロ ボー作コルトン ブレッサンド90年
迎え撃つは、
巨大企業にして、稀にみる超一流!
ルイ ジャド作コルトン プジェ90年

ルイ ジャドの90年は、いずれも超のつく、秀作!
その中でも、このコルトン プジェは20世紀を代表する逸品です。

toratanuの経験では、このコルトン プジェに勝るコルトンは、
数十年遡った、コルトン47年ブシャール作しかないと思っております。
是非ご確認ください!
お陰様で、満員御礼(30/30)!!!とさせて頂きました!

有難うございました!!!!



12月25日(土)19時~開催
toratanuレア!ワイン会SP!!
「世界一の地鶏!ブレス鶏の女王”プーラール ド ブレス”ワイン会」

お陰様で、満席とさせて頂きました!

有難うございました!!!!

ついに!確定!!!ボランジェ6000mlが開きます^^!!

大きいことは良い事だ!第二弾!!
今回はあの!ボランジェ スペシャル キュヴェ6000ml!!!です。
こちらは少し小さいですが^^、通常瓶の8本分のデカ瓶です。
史上空前の旨さを現出いたします!
ついに確定!!!夢の抜栓となります^^!
有難うございました!

ボランジェ スペシャル キュヴェ6000ml!
その夢心地の旨さを存分にお楽しみください!

白ワイン2種は、
ルモワスネの傑作2種です。
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ92年
白ワインの当たり年92年ですが、やや愛想が良過ぎるキライがあり、
長熟は難しいと思われるものもかなりある中、
カチッとした構造を誇り、ラベンダーの蜜、ゆずのコンポートのような
魅惑的で気品のある甘さを持つ逸品です。
あの、超一流ドメーヌ、”L"や”R"よりも美味しいです。
(92年に限り・・・)
この造り手は、誰だろう??

白ワインのトリは、ルモワスネ史上最高の白と言われる、
コルトン シャルルマーニュ ディアマン ジュビリー89年です。
18年前に発刊された、初期のパーカー本、「ブルゴーニュ」を
ひも解きましょう^^
「このワインは、かつて味わったシャルルマーニュの中では
最も晩熟、いかにも長熟型をもって鳴るルモワスネの
白ワインのスタイルを象徴する出来栄え。
その重量感と芳醇さは疑うべくもないが、
かなり長期の保存に耐えられるだろう。
20~25年の寿命が見込まれるシャルルマーニュで、とてつもない辛抱強さ
と同時に、低温のセラーをも必要とする白ワインである!」

如何ですか?toratanuはこのドメーヌ物のシャルルマーニュを
この10数年で6回楽しんでおりますが、正にダイヤモンドの輝きを
いつも示してくれます。
あと何本現存しているのでしょうか?
シャルドネラヴァーの方は是非!お見逃しなく!!

赤ワイン2種は、
まず、コルトンの匠!ボノー デュ マルトレ作”コルトン”です。
十数年の経過で、タンニンが甘く香り、特級の主張である
凝縮感を持った、コート ド ボーヌの逸品です!

赤ワインのトリは、ルモワスネ作!ラトリシエール シャンベルタン90年です。
豊潤無垢な、90年という近年空前の赤ワインの当たり年で、
ルモワスネのエルヴール(育成)にこのラトリシエールという
香り高き繊細な特級畑が良くマッチし、絶妙な味わいを醸し出しています。
年一回の極上地鶏!プーラール ド ブレスにそぐわしい
透き通った、響き渡るようなマリアージュを是非お楽しみください!

2010年は、日本にとっても大変厳しい年でした。
正にその”在り方”を「試された」年と言えるのではないでしょうか?
間もなく迎える、2011年は是非希望に満ち溢れた年と
なってもらいたいものです。
2010年のtoratanuワイン会の〆の会です。
是非ご参加をお持ちしております。

最後までご覧い頂き、誠に有難うございました。





2010年11月11日木曜日

気狂いワイン会の皆様の定例ワイン会!

10Novembre2010.
気狂いワイン会の皆様方の定例11月会開催!
Dom Perignon Reserve de l'Abbaye'90
Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne'96Maison Leroy
Chassagne Montrachet'69Domaine Gagnard Delagrange
?????????????? '?? ????? ?????
Chapelle Chambertin'89Domaine Ponsot
Santenay Graviere'57Maison Baron Leon Christophe
Vosne Romanee'57Maison Antonin Rodet
本日のお料理
オードヴル
サロマ湖産牡蠣 シャンパン蒸し&ミラノ風
マッシュルーム プチトマト 万願寺唐辛子
平目のホタテとマッシュルーム入り
豆乳コロッケ包み揚げ
ひま研仔羊網脂包みハンバーグ
北丹波農園産!高坂鶏 赤ワイン煮
お食事
デザート
今月はお誕生日月ということで、大奮発!
ドンペリニョン レゼルヴ ド ラベイ1990!!!
繊細な泡が綺麗に立ち上がる。
スタンダードなドン ペリニョン90年より柔らかくしなやかな感じ
軽くスワーリングをすると、クレーム、白いシャンピニオン、
上質なクレーム ブリュレが優しく主張する。
一口すすると、旨味の溶け込んだ優しい泡が、
舌の上でジワジワと旨味のボリュームを拡げ、
程よい酸が口いっぱいに広がる。
樽のニュアンスが未だ溶け込んでなく、
開けられた事への不満を少し述べるよう。
しかし、とてつもなく厚みのある酒質が顔を見せ
豊満で余韻が長く、素晴らしい!!
大原 佳子さん!お誕生日おめでとうございます!!!
ピュリニー ラ ガレンヌ96年は、樹脂っぽいギューンと引き締まった
ミネラルが支配的で、もう少し早い栓抜が良かったかも(^^;

シャサーニュ69年は、40年超えのヴィラージュにもかかわらず
過ぎた感じが微塵もなく、芋羊羹^^、カラメル、シュルマテュリテが
次々に顔をだし、超秀逸古酒でした^^
毎回行われるブラインドは、今回ヴォルネ シャンパン71年!
クロ ド ラ ロシュ、エシェゾー、ヴォーヌ ロマネ クロ デ レア等の
様々な答えが出ましたが、ヴォルネ当たり年の実力を見せつけられた
大変盛り上がりのゲームとなりました^^

シャペル シャンベルタン89年ポンソは、細いが張りつめた感じの
ミネラル味が秀逸でした^^

サントネ57年は、この村の古酒らしい腰の強さと
大いなる甘さを主張した半世紀超えの佳品でした^^

ヴォーヌ ロマネ57年は、サントネと対照的で
包み込むような優しさと、キルシュの芳香が素敵な
愛らしい古酒でした。

本日も素晴らしいワイン仲間が集い、楽しく語らう
飛び切りのワイン会とさせて頂き、有難うございました!!





2010年11月6日土曜日

山下様ご夫妻ご結婚5周年記念ワイン会!

5Novembre,2010.
本日は、山下様ご夫妻のご結婚5周年記念日!
おめでとうございます!!!!
古酒リストをチェックして頂き、ご予約を頂戴いたしました。
ご予約時、シャンボール ミュジニ レ フーセロット97年ルイ ジャド
&Ch.グラン ピュイ ラコスト89年でしたが、
ひま研”仔羊”が入荷したての為、是非シャルドネをお召し上がり頂きたく、
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ92年ルモワスネをお勧め致しました^^
乾杯!!!!
カチッとした構成を誇り、ラベンダーの蜜、
ゆずのコンポートのような甘さを持った
飛び切り秀逸なピュリニー特級で、
ひま研”仔羊”スペアりヴ炙り焼きとマッチングし、
ご夫妻にとても喜んで頂きました^^
にて出展いたします。
シャンボール ミュジニ 1級レ フーセロット1997年
ルイ ジャド
この村の気品にもつながる、硬い石灰のニュアンスが
解れてきて、ほのかに腐葉土の香りが素敵な
秀逸なシャンボールでした!
こちらには、十勝狩猟物エゾ鹿ロース赤ワインソースで
お楽しみ頂きました。
「とても滋味深い」とお褒め頂きました^^
本日は、ご夫妻の大事な記念日にお越し頂き
誠に有難うございました。