2011年9月24日土曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル!銘醸ボルドーワイン会

23Sep,2011.
年に2~3回開催の”銘醸ボルドーワイン会”
今回のラインナップは・・・
Pol Roger Brut Reserve NV
Ch.Petit Village'90
Ch.Leovelle Barton'90
Ch.Grand Puy Lacoste'85En Magnum
Ch.Ducru Beaucaillou'75
Ch.Ducru Beaucaillou'70

ポル ロジェのとなりのチョコは、
先週、オーメドック、シュッド ウエストを回ってこられた
佐藤様ご夫妻のお土産!
Chocolats au Piment d'Espelette
”辛子入りチョコ”
シャンパーニュとの相性が良いそうで、皆様で頂きました^^
辛ぁ~い、というのではなく、上品なチョコの甘さの後で
口蓋がヒリヒリする感じの辛さです^^
とても美味しい!フランスのエスプリです。
佐藤様ご夫妻!有難うございます。
Ch.Petit Village'90
今回唯一のメルロー酒です。
とても濃いガーネット色、エッジが淡く飲み頃を感じとれる。
ショコラ、カカオ、ミネラル、黒系果実の芳香、
含むと、甘いタンニン、ブランクカラントが香り
大変セクシーな印象。
メルロ好きを喜ばす享楽的なワイン。
Ch.Leoville Barton'90
ピンボケですみません(^^;
未だ中心に黒みが混じる。
とっぷりと深いガーネット色。
エッジは綺麗な夕焼けに染まり、美味しそう^^
黒蜜、黒系果実、極甘いタンニンが香り魅力的。
スワーリングするとローヌのような
埃っぽいタンニンも感じる。
グリセリンに富んだ、一気呵成な元気ワイン!
Ch.Grand Puy Lacoste'85En Magnum
エッジがかなり退色、深みのあるガーネット、美しいクラレット!
フランボワーズのコンフィチュール、ねっとりと熟した甘いタンニン。
森の下草が四半世紀の移ろいを描き出している。
優れたトータルバランス。
85年のクラレット良いですね^^
濃すぎないし^^
飛び切りの飲み頃です。
Ch.Ducru Beaucaillou'75
綺麗に熟れた淡いガーネット色。
おお!オードヴィード スリーズの香り^^
淡いバニリン。
タニックが売りの手強いヴィンテージ。
果実味はやや失われているが、スマートに枯れた
ジェントルマン然している。
toratanu理想のクラレット^^
こんな年のとり方をしたいですね^^
Ch.Ducru Beaucaillou'70
グレートヴィンテージと言われながら、
40年を経て、当たりの少ない70年。
その中で出色のデュクリュ ボーカイユ!
75年より濃い色調。
タフィー、黒トリュフが怪しく香る^^
アフターのスーボアが心地良い。
偉大なるに不惑!

本日のお料理・・・
ポル ロジェに合わせ、
旬の秋刀魚スモーク、高坂鶏jrスモーク、鈴木さんちのプチトマト
プティ ヴィラージュ90年、レオヴィル バルトン90年には
九州産!牛頬肉のシチューです。
ほろほろと崩れる旨さです^^
A4黒毛和牛ローストビーフには、
グラン ピュイ ラコスト85年マグナム瓶
そして、デュクリュ ボーカイユー75年。
本日のフランス農家製チーズは、
手前左から時計回りに、
ブリードモー(白カビ)、フルムダンベール(ブルー)
ミラベル(ウォッシュ)
デュクリュ ボーカイユー70年とお楽しみ頂きました。

ボルドー尽くしでしたので、オプションは・・・
Chambertin'97Domaine Denis Mortet
完璧主義者のミネラル甘草の嵐!でした^^

お食事は、ホッとする和で。

デザートとハーブティ

ではご参加の皆様のご感想を・・・

ナント!京都からご参加頂きました
湯沢様母娘様です^^
お母様はご実家の、高崎よりお越し頂きました。

お嬢様:秋刀魚スモーク、
デュクリュ ボーカイユをお気に入り頂き、
「ワインはやっぱり素晴らしい!」

お母様:牛頬シチュー、デュクリュ ボーカイユ70年を
お気に入り頂き、
「初めてのワイン会でしたが、楽しませて頂きました」

遠いところお越し頂き、有難うございます。

ワイン会ご参加二回目の、
田口様ご兄弟様です。

お兄様:牛頬肉シチューをお気に入り頂き、
「料理との相性が抜群のワインであった。」

弟様:牛頬肉シチュー、
①デュクリュ ボーカイユ70年
②グラン ピュイ ラコスト85年
をお気に入り頂き、
「久しぶりにワインと料理共に美味だった」

toratanu:有難うございました!

奥村様、椎名様です。

奥村様:秋刀魚スモークをお気に入り頂き、
「いつもお料理美味しく頂いています。
でもローストビーフが固かったのが残念でなりません。
他はとても美味しかったです。
又楽しみにしています。」

椎名様:デュクリュ ボーカイユ70年をお気に入り頂き、
「秋刀魚のスモーク秀逸でした。」
「ビーフもチーズも美味しかったです。」
「1970年は長女のVintage Wineです。」

toratanu:いつも有り難うございます!

大原先生、菊池様、吉川様です。

大原先生:デュクリュ ボーカイユ70年をお気に入り頂きました。

菊池様:ローストビーフをお気に入り頂き、
「グラン ピュイ ラコスト85年、香りも味もバランスが良く
素晴らしかったです。
デュクリュ ボーカイユは75年が好きです。」

吉川様:秋刀魚スモーク、高坂鶏スモーク、
牛頬肉シチュー、ローストビーフをお気に入り頂き、
ワインは、グラン ピュイ ラコスト85年、
デュクリュ ボーカイユ70年をお好み頂きました。
「ボルドーは苦手意識が強いので、普段飲みません。
若いのはやはり厳しいと思いますが、練れたカベルネは
美味しいと感じました。
お料理は特に、頬肉が美味でした!!」

toratanu:いつもご贔屓頂き有難うございます!

附田様、富井様、フランスワイン会ツアーご参加コンビ様です^^

附田様:秋刀魚スモーク、
グラン ピュイ ラコスト85年をお気に入り頂き、
「同じボルドーでも全く味も香りも違って、とても楽しかったです。」

富井様:牛頬肉シチュー、デュクリュ ボーカイユ70年をお気に入り頂き
「シチューとレオヴィル バルトンの組み合わせも素晴らしい!」

toratanu:いつも有り難うございます!

皆様にお土産までご持参頂いた、
佐藤様ご夫妻です。
又、フランス旅行紀行もご披露頂きました。

辛子ショコラとシャンパーニュ、
そしてプティ ヴィラージュ90年
良い相性でしたね^^
お気遣い頂き、大変有難うございました!!

次回のボルドーワイン会は、佐藤様ご夫妻が今回訪問された
ピション コステス ド ラランドの古酒をメインに
行いたいと思います。
詳細が決まりましたらご案内申し上げます。
どうぞお楽しみに。

皆様、今回も大変有難うございました!!

2011年9月21日水曜日

toratanuレア!ワイン会9月会

19Sep,2011.

toratanuレア!ワイン会9月会のラインナップは・・・

Pol Roger Brut Reserve 3L
Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Truffieres'96Maison Vincent Girardin
Nuits St.Georges 1er Cru Clos des Forets St.Georges'99Domaine de l'Arlot En Magnum
Nuits St.Georges 1er Cru Les Porrets'95Maison Louis Jadot
Meursault 1er Cru Blagny'83Domaine Louis Latour

Option
Clos St.Denis'97Domaine Dujac
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes'02Domaine Leflaive

ご参加頂きました皆様方です。

大原先生ご夫妻です。

「ヴァンサン ジラルダンのシャサーニュまだ在庫ある?」
とっても嬉しいご質問^^
沢山販売させて頂きます^^!

芝田様ご夫妻です。

「ムルソーブラニー83年、素晴らしい!」
ソーテルヌのようなトロトロの美酒でしたね。
有難うございます。

高橋様ご夫妻です。

ご主人:NSG2種、ムルソー ブラニー、クロ サン ドニ

奥様:ジャドNSG、ムルソー ブラニー、クロ サン ドニ
をお気に入り頂きました。
「ポル ロジェ3Lはやはり美味しいです!コクが違う感じ。
シャサーニュ&NSG全て良かったです。
さらにチーズとムルソーブラニー83年の相性も素晴らしい!!
円高のせいか?
いつも素晴らしいワイン有難うございます!!」

伊佐野様、磯崎様です。

磯崎様は、
シャサーニュ モンラッシェ クロ ド ラ トリュフィエールを
お気に入り頂きました。

安藤様、北村様、吉川様です。

北村様:「オプションのルフレーヴ信じられない美味しさです!!」

吉川様:ムルソーブラニー&ピュリニーコンベットをお気に入り頂き、
お料理は、高坂鶏jr無花果ソースをお気に入り頂きました。
「鶏とルイジャドのマリアージュは最高でした!!
ワインを静かにマニアックに探求するのではなく、
ワインと食事を良い仲間と楽しめるワイン会です!!!」

toratanu:「皆様の笑顔も素敵ですが、
素晴らしいコメントを頂き恐縮です。」

富井様、田中様、平井様です。

田中様:ムルソーブラニー83年、
銀鮭と茸のホイル焼きをお気に入り頂きました。

平井様:シャサーニュ モンラッシェ クロ ド ラ トリュフィエール
&オプションのクロサンドニ&コンベットを域に入り頂き、
「今日は単独のワイン・料理もさることながら
マリアージュが楽しかったです。
”トリュフィエールと秋鮭” ”Jadot NSGと高坂鶏無花果ソース”
見事な相性でした。」

白石様、堀越様です。

白石様:シャサーニュ モンラッシェ クロ ド ラ トリュフィエール
をお気に入り頂き、
「チキンのいちじくソースが美味しかったです。」

堀越様:シャサーニュ モンラッシェ クロ ド ラ トリュフィエール
をお気に入り頂き、
「メインディッシュが特に美味しかったです。」

toratanu:いつも遠いところお越し頂き有難うございます!

初めてお越し頂いた関口様、望月様です。

関口様:Pol Roger 酸と果実のバランスがとても良かったです
LL'83Les Blagny 83年とは思えないミネラル感で
バターやクリーム系のマッタリ感が素晴らしい
ゆっくりと飲みたいワイン
Mainのチキンの無花果煮とワインのマリアージュがとてもGood
「初めての参加ですが、お料理も美味しく大変楽しめました。
又ぜひ参加させて頂きたいと思います。」

toratanu:素敵なコメント有難うございます^^

望月様:LL'83ムルソー ブラニーをお気に入り頂き、
「いつもありがとうございます。
今日もGood Performanceでした。」

toratanu:10月には持ち寄りワイン会を主催して頂き有難うございます!

額賀様、渡邉様です。

額賀様:ポル ロジェ、ブラニー、鶏の無花果赤ワインソースを
お気に入り頂き、
「ポル ロジェいつもの3Lよりも、骨格があり、
いつも通りのふくよかさと相まって素晴らしかったです。」
「ブラニーは全くヒネのない、きれいに旨味を乗せて
熟成された姿でした。」
「ラルロは綺麗だったのですが、期待したほど
ボディと深みがなかったような。」

渡邉様:1.シャサーニュ クロ ド ラ トリュフィエール
2.ラルロNSG黒果実の香り、味は酸が立っていて凝縮感が少ない
3.ルイ ジャドNSG
4.ポル ロジェ
5.ムルソー ブラニー キャラメリゼの香り、少し時間が経つと
ソーテルヌのような香り、不自然に甘く

初めてお越し頂いた大塚様、小野寺様です。

苅部先生ご夫妻です。

toratanu:いつも遠いところお越し頂き有難うございます。

太宰様ご夫妻です。

ご主人:「オプションの02年ピュリニー コンベット
熟成度合いとバランスの良さ、マイベストです。
白はこの位が好みです。」
「NSGジャド95年の方が柔らかく、丸くなっている感じでした。」

奥様:「ジャドNSG95年 香り、酸、タンニンのバランスが
素晴らしくて私の好みでした。」
「秋鮭ホイル焼き 香りと身のふんわり感がとても美味しくて感激でした。」

小田先生です。

「ムルソー ブラニー83年 濃厚で甘く秀逸なワインでした!」
「NSG95年ルイジャド 2峰性に変化しとても美味しかったです。」

toratanu:遠いところお越し頂き有難うございます!



ご参加の皆様有難うございました。
アンケートを拝見いたしますと、ムルソー ブラニー83年ルイ ラトゥール
の評価がかなり分かれていたようですね。
一般的には間違いなく、「過熟」に分類されるワインだと思います。
toratanu自身がこのぎりぎりを好みにしておりまして・・・
お好みでない皆様、申し訳ございません。

間もなく開催の、「銘醸ボルドーワイン会」ですが
私は若いボルドーワインが全くダメなんです(^^;
黒系果実がこなれ、こなれて^^チェリーの芳香を
放つくらいなのが好みです^^

まぁ、すべからく、「飲み手のその時点の好み」が最優先されると思います。
好みは変化していきますしね^^

有難うございました。










2011年9月7日水曜日

9月23日(金・祝)銘醸ボルドーワイン会開催

サンジュリアン村を中心にした、飛び切りバランスに優れた
古酒会を開催いたします。

日時・場所:平成23年9月23日(金・祝)18:00~ 
      北海道食大使 とらぬ狸
      さいたま市大宮区仲町1-1ムサシ第二ビル2F
      048-649-6388

会費:お一人様 20,000円(税込)(当日現金にてお願い致します)

今回募集お人数様:25名様
       残席8席!!!(17/25)です。
Pol Roger NV
ポル ロジェ ホワイトフォイル ブリュ ノン ヴィンテージ
*20~25名様の場合3L,19名様以下の場合750mlです。
(現在お申込み17名様です)

Ch.Petit Village'90
シャトー プティ ヴィラージュ1990

Ch.Leoville Barton'90
シャトー レオヴィル バルトン1990

Ch.Grand Puy Lacoste'85En Magnum
シャトー グラン ピュイ ラコスト1985マグナム瓶
*ご参加者15名様以下の場合、出展をとりやめます。
(現在お申込み17名様です)

Ch.Ducru Beaucaillou'75
シャトー デュクリュ ボーカイユー1975

Ch.Ducru Beaucaillou'70
シャトー デュクリュ ボーカイユー1970


スタートは、toratanuの秀逸なシャンパーニュ!
ポル ロジェ ホワイトからです。
本日のテーマ同様、バランスにとても優れています^^
*ご参加者20名様以上で、3L(ジェロボーム)を
お楽しみ頂きます。
(19名様以下の場合、750ml(ブティーユ)となります)

ボルドー銘酒一種目は、ポムロルの銘酒、プティ ヴィラージュ
90年です。ここの82年物をこの十数年時々楽しんでいますが、
終始一貫!極上の甘美なメルローです。
今回の90年物は、その82年物以降の最高作です。
官能的なメルローを是非お楽しみください^^

2種目は、サンジュリアンのスーパーセカンドの一つ
レオヴィル バルトン90年です。この地区の中では、
カベルネ ソーヴィニョンの比率が72%ととても高く、
若いうちはとても手強いですが、20年を超えたあたりから
しなやかで洗練されたものになってまいります。
90年は言うに及ばず!スーパーな当たり年ですので
やや早い抜栓で「背筋の通った」素晴らしさをご体感
頂きます^^

3種目は、ポーイヤックの銘酒グラン ピュイ ラコスト85年
マグナム瓶です。70年代後半から大変安定して素晴らしい作品を
次々に世に送り出していますが、この85年は飛び切りです^^
ブラックカランとの甘い香りと西洋杉のツンとする芳香が
あいまって、ポーイヤック好きを甘美な世界に誘います^^
大変ソフトでしなやか、85年物の真骨頂です。
*但し、ご参加者15名様以下の場合は、出展を取りやめます。

そしていよいよ・・・古酒の登場です^^
4種目は、サンジュリアンのスーパーセカンドの最高峰
デュクリュ ボーカイユー1975年です。
とてもタニックな年として有名な75年物ですが、
三十数年を経て、その殻を脱ぎ捨て、しかし果実味は失わず
(これがとても難しいのです^^)サンジュリアンの銘酒
らしい、しなやかでバランスに富んだ極上酒です。

5種目は、デュクリュ ボーカイユー1970年物です。
大変な当たり年といわれる1970年ですが、実際は中々
難しい年で、大物には中々出会いません。
(ラトゥール、シュヴァル ブラン、ペトリュス、パルメ位か?)
そんな中で、飛び切りの作がこのデュクリュ ボーカイユー
なのです^^
限りなくしなやかで、フィネスに富み、エレガンスの極み!
正に極上のサンジュリアンといえます。
是非是非ご期待くださいませ。
如何ですか?
ボルドーファンの貴方!へ直球どストライクです!
是非お誘い合わせの上、お早目のご予約を賜れるよう
お願い申し上げます。
最後までご覧頂き、有難うございました。




2011年9月1日木曜日

toratanuレア!ワイン会SP8月会”フランスワイン王道の会SP”

27Aout,2011.
スペシャルワイン会8月会
”フランスワイン王道の会スペシャル”

本日のワイン殿下!
Deutz Cuvee William Deutz'95
Puligny Montrachet La Garenne'89Maison Olivier Leflaive
Chevalier Montrachet'86Domaine Jacques Prieur
Grands Echezeaux'85Maison Remoissenet
Mazis Chambertin'71Maison Jules Regnier

Option
Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St.Jacques'96Domaine Armand Rousseau
Chambertin'69Domaine Jacques Prieur


真中のCharmes Chambertin'93Domaine Claude Dugatは
予備分です。


本日のお料理達
コンソメジュレ サマートリュフ

鈴木さんちのとうきびシュー詰
花里さんちの青茄子のフロマージュブラン ミルフィーユ
花咲蟹クレープ巻

あいなめのポワレ コルトンシャルルマーニュソース

ひま研仔羊と高坂鶏のクスクス

フランス農家製チーズ
エポワッス
トリュフベール
ブリア サヴァラン アフィネ

お食事 デザート コーヒー

本日お越しのお客様のご意見を伺いました
森田様と、初めてお越し頂きました高野様です。

高野様:「あいなめのCC82年ソース!コレは絶品(上品!!)でした!」
「食べるより「飲み」な私、個人的にはポーションも多く
少々オーバー胃腸気味でした。」
「でもすべて美味しく、大満足でした。」
「オプションでは、マールかフィーヌ(特に年代物)が試せたら嬉しいです!!」
ごちそう様でした!
すばらしかったです!
ありがとうございました。

富井様、平井様です。

平井様:赤は全てお気に入り頂き、
「白はChevalierが好みでした。」
「クスクスはとらたぬさんには珍しい(味のるつぼ)的一皿でした
とてもおいしかったです。赤でも白(Olivier)でも合う懐の深さがステキ。」
「正にブル王道の会、これだけ(どの赤を飲んでも楽しい)会は
人生でも中々ない!文字通り(アリエナイ!!!)だったと思います。」

後藤様、北村様、吉川様です。

北村様:「白はオリヴィエ ルフレーヴ、
赤はルモワスネのグラン ゼシェゾーが好きです。」
「今日のお料理はすべてとっても感動しました。
あいなめのポワレのソースは絶品です!!
仔羊のクスクスもめちゃめちゃ上品でおいしかったです。
冷やし中華は言わずもがな、二回目にして一回目と同じ
感動を味あわせて頂きました。ありがとうございます!」

吉川様:ワインはグラン ゼシェゾー85年、
料理は仔羊のクスクスをお気に入り頂き、
「今日もワインも料理も全て美味しかったです!」

千葉からお越し頂いた、小田先生です。

71年マジ シャンベルタン、95年キュヴェ ウィリアム ドゥーツをお気に入り頂き
「他のワインも秀逸です!」
「コンソメジュレ、ポワレ、仔羊おいしかったです。
お食事とデザートはややスパイス効き過ぎの印象。」
「素晴らしいシャンパーニュ、ワイン、お料理でした。」

↓↑宇都宮からお越しの小嶋様グループ様です。↓↑
小嶋様グループ様内お二人は、大阪からのご参加です^^
遠いところお越し頂き有難うございます。
外崎様です。

お母様:ワインはマジシャンベルタン71年、
料理は仔羊のクスクスをお気に入り頂き、
「今夜は赤ワインを堪能したよるだったような気がします。」
「マジ シャンベルタンは本当に美味しかったです。」

お嬢様:ワインはワインはマジシャンベルタン71年、
お料理はあいなめのポワレをお気に入り頂き、
「Mazis Chambertin'71本当に美味しかったです。
幸せを感じました。(ゼイタクですね)」
大原先生ご夫妻です。
 
ご夫妻共にマジシャンベルタン71年をお気に入り頂きました。
又、オプションのシャンベルタン69年ジャック プリュール
「程よい甘草の香りで深みが素晴らしい!」
 
 
吉沼先生、根津先生です。

吉沼先生:特にオプションのシャンベルタン69年
そしてジュヴレ シャンベルタン クロ サン ジャック96年
お気に入りでした。

芝田様ご夫妻です。
ご夫妻共に、マジ シャンベルタン71年をお気に入りでした。
 
 
 
ご参加の皆様本日も有難うございました。
皆様のご意見を参考にしながら、より喜んで頂ける
ワイン会をめざし努力をしてまいります。