2012年5月23日水曜日

究極の持ち込みワイン会

19Mai,2012.
究極の持ち込みワイン会

香港在住のS氏より昨秋お預かりした
究極の美酒の数々

Piper Heidsieck Rare'79
ピペ エドシック レア1979年
脳裏に焼きついたキュヴェ シャンパーニュです。
Meursault Les Chevalieres'36Collection du Docteur Barolet
ムルソー レ シュヴァリエール1936年コレクション デュ ドクテュール バロレ
響き渡るようなミネラル風味が素敵でした。
Montrachet'47Vandermeulen
モンラッシェ1947年ヴァンダーミューレン
伝説のモンラッシェです^^
甘美な辛口。
Clos de Vougeot'37Collection du Docteur Barolet
クロ ド ヴージョ1937年コレクション デュ ドクテュール バロレ
Gevrey Chambertin'29Collection du Docteur Barolet
ジュヴレ シャンベルタン1929年コレクション デュ ドクテュール バロレ
可憐なフレーズの芳香
Romanee Conti'29Vandermeulen
ロマネ コンティ1929年ヴァンダーミューレン
20世紀NO1最右翼のロマネコンティ!
正に万華鏡!
Romanee Conti'23Vandermeulen
ロマネ コンティ1923年ヴァンダーミューレン
こちらも20世紀初頭の伝説ヴィンテージ
スプーンが立つほどのテクスチャー
Ch.d'Yquem'21Vandermeulen
シャトー ディケム1921年ヴァンダーミューレン
20世紀No1のディケム!!!!

実は1980年代までは、ネゴシャンの時代と言えるほど
ドメーヌの存在はある意味希薄でした。
あのDRCが1985年の時点で、それだけで飯が食えなかったようです。
裕福なネゴシャンは、著名な造り手に対し、最も良い造りの樽を指名買い出来るという
力による特権を持っていました。
正に「札束で平手打ち」状態だったのですね。
オランダのネゴシャン、ヴァンダーミューレンは当時圧倒的な力で
ロマネ コンティ,Ch.ペトリュス、Ch.マルゴー、Ch.ディケム、クロ ド タール等から
素晴らしいキュヴェを買い付け、自社ラベルで販売していました。

コレクション デュ ドクテュール バロレは、
ワインマニアのDr.バロレは、自分の理想とするワインを造りだす為に、
樹齢を限りなく高くし、小さい葡萄を少しだけ生み出す樹にしていきました。
結果、殆どの樹は枯れ果て結実しませんでしたが、極小の樹のみより
採れた葡萄を用い、自身の理想的なワインを醸したのでした。
マニア垂涎のDR.バロレコレクションはこうして生まれました。

本日のワイン会のワイン達は、
マニアがマニアの為に生み出したワインなのです。

2012年5月22日火曜日

フランス郷土料理ワイン会第10回:ロワール会

20Mai,2012.
フランス郷土料理ワイン会第10回:ロワール会

本日のワイン達・・・
ヴァンムスー'10ヴァンサン リカール
サンセール レ グランシャン'10ドメーヌ フアシエ
モンルイ レ ペシェ'09ルドヴィック シャンソン
シャトー メイヤン ヴァージョン オリジナル'07ドメーヌ ジョフルネ モルヴァル
トゥーレーヌ”さよなら”'06ティエリー ピュゼラ

本日のお料理達・・・
ポーチドエッグ 生ハムとハーブの風味で
スモーク サーモンのリエット トマトのクーリ添え

ヴァンムスーはソーヴィニオン ブラン100%の切れ者^^
オードヴルとジャストフィット!
川鱒の白ワイン蒸し 胡瓜とオリーヴオイルのソース

ホロッと美味しく崩れる川鱒、胡瓜のソースの
青っぽさとサンセール、モンルイ、の対比が
楽しいですね^^

ひな鶏の冷製ポトフ

柔らかいが旨味たっぷりの冷製ポトフ
モンルイの優しい辛口も◎
希少なガメイ酒、シャトー メイヤンの麝香香との
相性も際立っていました^^
メッケモンワインですね!

農家製チーズ

ルバーブのタルト&フランススイカのソルベ

ルバーブの甘酸っぱいさと、トゥーレーヌ”さよなら”の
穏やかな甘さがスムーズに美味しいですね。

ご参加頂きました皆様、有難うございました。
次回は、6月3日(日)南ブルゴーニュ会です。




2012年5月16日水曜日

toratanuレア!ワイン会5月会

13Mai,2012.
Pol Roger Brut Reserve NV 3000ml
Meursault 1er Cru Les Genevrieres'99Domaine Remi Jobard
Meursault 1er Cru Les Genevrieres'96Domaine Remi Jobard
Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts'96Domaine Louis Jadot
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Domaine Pierre Morey


Option
Clos de la Roche'95Maison Camille Giroud
Volnay 1er Cru Clos de Chenes'95Maison Camille Giroud
C'est 4,000 yen avec deux Verres


Corton Charlemagne'92Domaine Georges Roumier
C'est 6,000 yen avec une Verre

伊佐野様、磯崎様、高橋様ご夫妻です。

伊佐野様:「イカスミのソースが一番と思ったら
次のお肉のソースも最高でした。
お料理はとても美味しいです。
でも以前の方が野菜が一杯有ったように思います。
ここの野菜はものすごく好きで、野菜好きの私は
もっと野菜が欲しいです。
お肉のボリュームがちょっと以前よりあるかなぁ?
お肉をもう少し少なめでその分野菜が欲しいです。」
「デザート:甘いのは苦手ですが、今日のは好きです。」

高橋様:「料理とワインのバランスが凄く良かったです。
白ワインだけでも大満足でした。
オプションは流石のG.ルーミエCC!!
でも本当に料理だけで1万円でも納得&ワインだけで1万円でも納得の内容でした。
いつも有り難うございます。」

富井様、望月様、近喰様です。

富井様:「ワイン単体ですとピュリニーですが、
豚のクリーム煮を合わせて美味しいのは
ムルソーペリエールが宜しいかと、
いずれにしても素晴らしい、有難うございました。」

望月様:「平政、お魚単体でも旨味が乗って美味しかったけれど、
イカ墨のソースがまた味わいに一層深みを増して良かった。
いつもありがとうございます!。」
斎藤様、吉川様です。

斎藤様:「今日も勉強になりました。有難うございます。
ピュリニーはテーブルに来た時よりも時間をおいて、香りと味のバランスがとれて
美味しかったです。でも、ムルソー ペリエールもスケールがあり美味しかったです。
ごちそうさまでした、」

吉川様:「すべてバランスよく美味しかったです!」

竹本様、伊藤様です。
小野寺様、大塚様です。
太宰様ご夫妻です。

ご主人:「我ながら「ワッカリヤスイ」ムルソー好きです。
古酒フェチの集まりで、こんなこと言って好いのかと思いつつ
90年代中頃は一番好きな熟成感です(白では)。
96年ジュヌヴリエールの枯れ加減が今日のベストでした。」

奥様:「ますますブルゴーニュ貧乏の道にはまりつつあります。
おかげで少しブルゴーニュ白ワイン古酒フェチの皆様の
胸中がわかるようになりました。」
成瀬様、町田様グループの皆様方です。
芝田様ご夫妻です。
佐藤様ご夫妻、安藤様ご夫妻です。

佐藤様ご主人:*ピュリニー ルフェール・・96年軽やかなミネラル感がいいですね!
*ムルソー ペリエール・・97年バランスが良いですね!今日のワインはそんなに
畑が離れていないのに、それぞれ違いがあって楽しいですね!!
平政のイカ墨ソース・・平政がフレッシュでソースが最高でした!
toratanuさんには7年程通ってますが、魚料理では
これが最高だと思いました!!
CC92年Gルーミエ・・上品な柑橘系のニュアンスが出ていて
楽しいですね!お菓子みたいです!!
クロ ド ラ ロシュ95年・・ハーブの香りが心地良いです!
ヴォルネ クロデシェーヌ95年・・鉄の感じが強いです。でもどちらも美味しいです。

奥様:「白はどれも素晴らしかったです。でも白ワインを非常に引き立てる
お料理が感動的でした。特にイカ墨ソースが絶品でした。
ごちそう様です。」

今日は吉川様のお誕生お祝いです^^

今月も安藤様ご夫妻に、プロの歌声でお願い致します。
皆様もご唱和お願い致します。

ハッピー バースデイツーユー♪♪♪
ハッピー バースデイツーユー♪
ハッピー バースデイ♪♪♪
ディア 吉川さ~~ん
ハッピー バースデイツーユー♪♪♪
吉川さんお誕生日おめでとうございます!!

安藤様ご夫妻有難うございました!!
見事にろうそくを吹き消して頂きました。

吉川さんにとってこの一年が、
健康で実り多いとして有りますことを
祈念いたします。

ご参加頂きました皆様、本日も大変有難うございました。