2012年7月23日月曜日

toratanuレア!ワイン会SP7月会:LL200余年の奇跡!!

22Juillet,12.
toratanuレア!ワイン会SP7月会:LL200余年の奇跡!!



日本でコルトン シャルルマーニュと言えば、ルイ ラトゥールに出会う確率が
とても多いと思います。
コシュ デュリ、ボノー デュ マルトレ、フェブレと比較すると
ややモノトーン感が否めないのが一般論でしょうか・・・?
しかし、1989年、1990年と、とんでもない力作が生まれました。
先月のボノー デュ マルトレの垂直会に引き続き、
コルトン シャルルマーニュの垂直をお楽しみ頂きます。
そして、トリは空前絶後のバタール モンラッシェです。

本日のラインナップ・・・
Pol Roger Brut Reserve NV 3000ml
Corton Charlemagne'96Domaine Louis Latour
Corton Charlemagne'90Domaine Louis Latour
Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latour
Batard Montrachet'89Maison Louis Latour

Option
La Tache'74
C'est une tasse de 10,000 yen avec un verre

本日のお料理・・・
胡瓜の冷たいスープ
仔羊と茄子のテリーヌ
茸のマリネと生マスタード添え
益田漁港産”鰆(さわら)”
魚のブイヨンでスープ仕立
カナダ産”乳飲み仔牛”温かいパテ
カナダ産”乳飲み仔牛”骨付きロース炙り焼き
ミモレット24か月
ブリー・ド・モー
ピエ ダングロワ
タリアテッレ ボロネーズ
パッションフルーツのムースグラッセ
大原先生ご夫妻と富井様

先生:89年のCCとバタール素晴らしい!

奥様:「90年が良いと思ったけど、最後は89年。
&久しぶりに完璧なターシュ!感激!」

芝田様ご夫妻です。

ご主人:「89年良いね!」

奥様:「ラ ターシュ74年、うっとりだわ^^」
松戸様、樋口様、吉田様です。

松戸様:「90年は本当の力とは思えない。
本当はもっと良いかもしれない。
とはいえ、久しぶりにちゃんとしたCorton Chalermagneを頂きました。」
「いつも美味しい物を有難うございます。」

樋口様:「CCの比較試飲は大変面白かったです。」

吉田様:「やはりバタール89年でしょうか!?
しかし、さすがというかラ・ターシュは
白に喰われず美味でした!」
「久々の参加でしたが最後まで楽しませて頂きました。」

昆野様、井山様です。

昆野様:「洗練された料理と思いました。味もしっかりしていて
食べごたえあります。ワインはこんな凄い物を
飲んだ事がなかったので正直、持て余してもいます。
良い経験でした。美味しかったです。」

外崎先生ご夫妻です。

先生:「バタール89年、感謝です。」

奥様:「CCの中ではやっぱり89年。
バタール89年も素晴らしかったし、
オプションのラ・ターシュも美味しかったです。」
「いつもながら素晴らしいワイン達で感謝です。
次はどんなワインのデアイがあるのでしょうか。
楽しみです。」

安藤様ご夫妻です。

「'89Batard 驚愕!
'74La Tacheの○×を飲み比べられる幸せ。
(ありえない)。」

森田様、富井様、吉川様、水谷様です。

森田様:「Batard'89はパワフルだが透明感あり美しく
本当に素晴らしかったです。
CC'89も素晴らしくミネラル、奥行き素晴らしかったです。」
「本日も美味しい料理とワインを有難うございました。」

ご参加頂きました皆様有難うございました。
今回は89年のCC&バタールに止めを刺したようです。
オプションのラ・ターシュ'74は初め開けたものが
ややマデリゼで、2本目は完璧。
結果、完璧なものとややマデリゼなものの2種を
お楽しみ頂きました。
外観では透明感は同等、
液面はややマデリゼの方が高かったのです。
つくづく思うのは、「偉大なワインなどない、
偉大なボトルがあるだけだ・・・!」
コルク資質と保管の環境がとても重要ですね^^
有難うございました。



2012年7月22日日曜日

toratanuレア!ワイン会7月会

15Juillet,12.
toratanuレア!ワイン会7月会
7月のラインナップは・・・
Pol Roger Brut Reserve 3000ml
Meursault 1er Cru Les Charmes'02Maison Louis Jadot
Meursault 1er Cru Les Perrieres'02Maison Louis Jadot
Vosne Romanee 1er Cru Clos des Reas'07Domaine Michel Gros
Bonnes Mares'89Maison E.Delaunay

ではご参加頂きました皆様のご感想を・・・
芝田様ご夫妻です。

ご主人:「今日もどれもレベルが高かったね。
クロ ド レア若かったけど、華やかで美味しかった。」

奥様:「ジャドのムルソー対決楽しかった^^
オプションのクロ サン ジャック69年素晴らしい!。」
伊藤様、大井様です。

伊藤様:「ワイン、食事ともおいしかったです。」

大井様:「ずっと興味があったのですが、今日来れて良かったです。
また機会を見つけて伺いたいです。」

佐藤様ご夫妻、富井様です。

佐藤様ご主人:ボンヌ マール89年:まだまだ若々しいですね!
                           20年後にまた飲んでみたいです!!
GCクロ サン ジャック69年:複雑な香りです!味も良くこなれて素晴らしいです!!

奥様:「うずらがとても美味しかったです。ワインにも合いました。」
太宰様、栗原様、吉川様です。

栗原様:「フランス現地が思い出されるラインナップ!
造り手との価値観共有がワインの素晴らしさ♡」
「メジマグロ ハーブソース最高!でした。
前菜いかオレンジが好き!
是非定番メニューに載せてほしいです。」

吉川様:「ムルソーは最初シャルムが美味しいと思いましたが、
単体で飲むとペリエールの方が好みでした。
今日も料理はすべて美味しく、食材が仏産ジロール、
無花果など、通常でもこの状態の物は質も量も
出ないのに、ワイン会で贅沢に食べられて
ラッキーでした。ひま研のポロネーゼも・・・!!」
太宰様ご夫妻です。

ご主人:02年ムルソー:「この水平はとても面白いです。甲乙つけ難し
ムルソーらしさ(私のイメージで)でシャルムでしょうか。
89年のボンヌマール:「やっぱり赤はウマイ!鶉とのマリアージュ幸せです。」
オプションの69年クロ サン ジャック:「飲まなきゃ良かった^^89年がかすんでしまいます。」

奥様:「今日の白2種はレベルが高い飲み比べでした。
ここのワイン会ならではの選定だと思います。」
「ボンヌマール89年美味しいと思ったのに、
クロサンジャック69年飲んだら・・・人の舌って正直です。」
「パスタ、ひま研のミートソースなんて贅沢すぎ!!
初めて食べましたが存在感有り過ぎ。」
伊佐野様、高橋様ご夫妻、松村様ご夫妻、磯崎様です。

高橋様:「今日は全てのワインが良かったです。
ポルロジェ:爽やか&コクあり。
ムルソー2種:素晴らしい
クロデレア:奥様が一番良かった。
ボンヌマール:完璧でした。
オプション:ランソン 熟成素晴らしかった
69年クロサンジャック 後20年持つ、若々しさを感じるけど
今飲んでも100%美味しいです。」
「最近今まで一番のワイン会を経験していますが、
間違いなく今回が歴代1位でした。最高に良かったです。
(ありがとうございます!)」

松村様:「普段なかなか飲めないワインを楽しめてとても楽しかったです。
ありがとうございました。」
小島先生です。
「ポル ロジェ、ボンヌマール89年が気に入りました。」
「久しぶりに参加しましたが、とても美味しいワインを堪能しました。」



ご参加頂きました皆様、沢山のご意見を賜り有難うございました!
皆様のご意見を元により喜んで頂けるワイン会とさせて頂きます。
有難うございました。



2012年7月10日火曜日

フランス郷土料理ワイン会:ブルターニュワイン会

8Juillet,12.
フランス郷土料理ワイン会:ブルターニュワイン会


toratanuレア!ワイン会のない日曜日に開催しています。
毎回地域を選びその地域の伝統的な郷土料理と
その土地に根差したワインをお楽しみ頂きます。
開催時間は設けず、オープンの16時から20時位の
間にお越し頂きお楽しみ頂きます。


今回はブルターニュ地方の郷土料理をお楽しみ頂きます。
ブルターニュは葡萄が育たぬ地方で、特産の”林檎””洋梨”
からの優しいワインを中心にお出しいたします。
Cidre Brut NV Le Cellier de Boal
Poire Domfront NV Ferme de la Motte
Ludvig Hahn NV Guy Bossard
Chambolle Musigny'09Maison Joseph Drouhin
Cidre Demi Sec NV Le Cellier de Boal
貝類の冷たいスープ セロリラヴ添え(貝類=さざえ、ムール貝、帆立貝)
ズッキーニを纏った手長海老 軽いカレー風味
グリーンアスパラのシャルロット仕立て

辛口のシードル、辛口のポワレ(洋梨のワイン)でお召し上がり頂きます。

ブルターニュ名物!!そば粉のギャレット
サーモンとフロマージュブラン

ブルターニュからやや南下したロワール・ナントの銘酒
ギィ ボサール作ルドヴィック ガーンと爽やかにお楽しみ頂きました。

ブルターニュ産小鴨腿肉のコンフィ サラダとレンズ豆添え

旨味の乗った小鴨のコンフィには、ドルーアン社の
小粋なシャンボール ミュジニがドンピシャと嵌ります^^

本日の農家製フロマージュは、
ノルマンディのカマンベールと
お客様よりリクエストのエポワッスです。

ブルターニュ産青リンゴのソルベ 焼きたてのパイを添えて

地シードルのドゥミ セックとは良い筈ですね^^

ご参加頂きました皆様有難うございました。
次回7月29日(日)は、ナント(ロワール)ワイン会です。
梅雨も明け盛夏!爽やかで美味しいミュスカデを中心にお楽しみ頂きます!
是非ご期待ください^^

有難うございました。

































































2012年7月7日土曜日

極上ワイン会:コルトン シャルルマーニュ垂直&水平会

4Juillet,12.
極上ワイン会:コルトン シャルルマーニュ垂直&水平会
飲み頃の優れたコルトン シャルルマーニュのみを一同に会した超希少会です。

本日のラインナップ・・・
Veuve Clicquot La Grande Dame'95
Corton Charlemagne'92Domaine Georges Roumier
Corton Charlemagne'90Domaine Joseph Drouhin
Corton Charlemagne'90Domaine Louis Latour
Corton Charlemagne'90Domaine Bonneau du Martray
Corton Charlemagne'89Domaine Louis Latour
Corton Charlemagne'89Domaine Bonneau du Martray

スタートのシャンパーニュは、
ヴーヴ クリコ ラ グランダーム1995年
とても繊細な泡粒がふつふつと立ち昇る。
淡いゴールドカラー。
コムハニー掛けトースト、甘くスパイシーなパンデピス
どっしりとした構成の骨太なシャンパーニュ。
コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ジョルジュ ルーミエ
グリーンを帯びた淡いイエローカラー
艶っぽいラノリン香、蜜、たっぷりのアルコール
やや直線的だが、偉大な白の年の良さが溢れている。
コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
濃密なゴールドカラー、長く重い脚。
菩提樹の花と蜜等、6月の白い花束、とても香り高い!
たっぷりのアルコール、豊満な肉体。
このワインには珍しく、岩のミネラルを感じる・・・?
やや余韻は短いが、キュートなワイン。
コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ルイ ラトゥール
黄色味の強いゴールドカラー。
このワインにしては珍しく、堅い印象。
閉ざされている。
しかし、宥めすかした後は徐々に豊満なボディを披歴してくる。
豊潤で熱いワイン。
コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
3者で一番淡い色調、ややグリーンを帯びている。
柑橘系の蜜、純粋なミネラル、美しくスレンダー
深遠なワイン。
コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ルイ ラトゥール
熟したゴールドカラー。
夥しい脚。
爛熟の菩提樹の花、ラノリンの蜜
90年の堅さが取れた微笑みのCC。
LLの20年超えは明らかにコルクの違い。
コルクの質向上を訴えたい。
今回は完璧なコルクだが・・・。
教科書通りの理想的なCC。
コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
淡いが艶のあるイエローゴールド。
ゆったりした脚。
炙ったココナッツ、レモンハニー。
切れ味が鋭く、研ぎ澄まされている。
今後数十年から二十数年の時の余裕を感じる。
極上の銘酒。

本日のお料理・・・
とうもろこしの冷たいスープ
コンソメ仕立ての海の幸のテリーヌ トリュフ風味
フヌイュ風味のサラダ添え
北海道・白糠ひま研牧場産”仔羊”のメンチカツ トマトソース
ひま研牧場産”仔羊”のロース・ヒレ・ロニョン
ロティ
切り出す前
ロティ付け合せ
じゃが芋、茄子、トマトのグラタン
ひま研牧場産”仔羊”のロース・ヒレ・ロニョン ロティ
じゃが芋、茄子、トマトのグラタン
農家製チーズ
ブリアサヴァラン・カマンベール・
ゴルゴンゾーラ ピカンテ
特製らーめん
メロンのスープ
ご参加の皆様にご意見を伺いました。
90年のお好みは?
ジョゼフ ドルーアン5票
ルイ ラトゥール1票
ボノー デュ マルトレ1票
89年のお好みは?
ルイ ラトゥール3票
ボノー デュ マルトレ4票

今日の1位は?
ルイ ラトゥール90年1票
ボノー デュ マルトレ90年1票
ルイ ラトゥール89年2票
ボノー デュ マルトレ89年3票

予想外に89年人気でした。
CCは今までの経験則では圧倒的に90年に凱歌を上げる年でしたが
今回の89年は正に完璧な熟成を見せつけてくれました。

”偉大なワイン等ない、偉大なボトルが有るだけだ”
けだし名言!






2012年7月6日金曜日

田中さんワイン会

1Juillet,12.
toratanuカーヴを有効利用頂いている^^
田中さんのワイン会です。
田中さんマイカーヴより1996年の銘酒をピックアップ!しました。

シャブリ グランクリュ ブーグロ1996年メゾン ヴェルジェ
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ クロ ド ラ マルトロワ1996年ドメーヌ ミッシェル ニエロン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ コンベット1996年ドメーヌ ジャック プリウール
エシェゾー1996年ドメーヌ デ ペルドリ
エグリ ウーリエ・・・・・
スタートはヴェルジェのシャブリ グランクリュ ブーグロ1996年
ロバート パーカー氏が100点を献上した銘酒中の銘酒
ハイインパクトのアタックに皆様ノックアウト^^
シャブリ グランクリュの本当の凄みを感じて頂きました。
お次はシャサーニュ モンラッシェ村の巨匠
ミッシェル ニエロン氏のクロ ド ラ マルトロワ1996年
ややグリーンを帯びた透明感と張りのある色調
そして透き通るような、体に染み入る旨味に皆様愕然、
そしてうっとり。
お次は、ムルソー村との村境にある、
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ コンベット1996年
ドメーヌ ジャック プリウールです。
この大変魅力的な畑から毎年飛び切りのワインをリリースし
あのドメーヌ ルフレーヴと雌雄を決しています。
たっぷりの脚が濃密さを物語り、
豊潤無比!噛めるほどのたっぷりした舌触りで
皆様又又ウットリ^^
さて唯一の赤ワインは、
ドメーヌ デ ペルドリのエシェゾー1996年
あてにならない特級ワインとして不名誉な烙印を押されたエシェゾー
でも探せばたまに有りますね、凄いのが^^
十数年して未だ深いルビーの色調、
この村の気品を身につけたスミレのツンとする芳香
甘く香るチェリーのコンポート、
ベリー系のたっぷりとした甘さの中に隠れているタンニンの主張。
素晴らしいエシェゾーですね^^
〆シャンのエグリ ウーリエは富井さんからの差し入れ^^
銘酒の後の〆シャンに相応しい
質実剛健で旨味たっぷりな武士道のシャンパーニュでした^^

次回開催のご相談をされていましたが^^
是非宜しくお願い致します^^!

有難うございました。