2013年9月27日金曜日

極上ワイン会:世界一のシャルドネの造り手!!ドメーヌ ルフレーヴ <ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1982年>を様々な比較試飲で楽しむ!

極上ワイン会:世界一のシャルドネの造り手!!ドメーヌ ルフレーヴ
今は亡き、ヴァンサン ルフレーヴの繊細なハーブの調べのごとくの素晴らしさ・・・ 
<ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1982年>を様々な比較試飲で楽しむ!
 
そんな空前絶後のワイン会です。
テタンジェ コレクション1978年
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1995年メゾン ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル1995年ドメーヌ ルイ ラトゥール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1992年ドメーヌ ルフレーヴ
クリオ バタール モンラッシェ1973年ドメーヌ ドラグランジュ バシュレ
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1982年ドメーヌ ルフレーヴ
コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
コルトン ラ ディアマン ジュビリー1969年ドメーヌ ルモワスネ
アロース コルトン1959年メゾン ジョゼフ ドルーアン
グラン ゼシェゾー1959年ドメーヌ グロ コレット

 
 
 テタンジェ コレクション1978年
 
テタンジェ コレクションのファースト ヴィンテージ
抜栓時僅かに”シュッ”・・・!
ビジュアルでの気泡は完全に溶け込み認められず。
香ばしくトースティー、清々しい綺麗な酸と奥ゆかしい蜜が美しい。
1981年物の圧倒的な林檎の蜜ではなく、軽快な蜜・・
 ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1995年メゾン ルイ ラトゥール
 
ややグリーンを帯びた艶やかな黄金色、色っぽい。
干し草のバター掛けの芳香。やや閉じているが奥にパンプルムースのコンポート、
オレンジピールが顔を出す。グラスを揺すると岩のミネラルが見え隠れ、奥ゆかしい。
控えめだがトロリとした舌触り。辛口の切れ上がり。
コルクの問題を棚上げにすれば、後15~20年のポテンシャルを持つ。
 シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル1995年ドメーヌ ルイ ラトゥール
 
前者よりエッジのグリーンは少なく、黄金色は強い。
夥しい脚。流石フラッグシップ!!
岩清水にラベンダーの蜜。
ツンとおすましした、柑橘系のコンポート。
アルコリックでグラ!
十数年超で未だ力で押し切る圧倒的なパワー。
真の黄金の雫には最低20年を要す。
数十年の寿命を宿す銘酒。
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1992年ドメーヌ ルフレーヴ
 
 美しいイエローゴールド。
エッジが淡く飲み頃サイン。
透明感あふれる鉱物的な好ましいミネラル。
タンジェリンのハニーが舌の上で遊ぶ。
余韻の美しさがルフレーヴの真骨頂!
クリオ バタール モンラッシェ1973年ドメーヌ ドラグランジュ バシュレ
 
40年目にしてナント!健康的な淡いイエローゴールドなのか!!
一点の曇りもなく、あくまでも綺麗な”岩清水の蜜”。
口中に残る愛しい余韻。
スレンダーな見返り美人。
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1982年ドメーヌ ルフレーヴ
 
限りなく美しいゴールド色。
最盛期の百日紅の蜜。
ネットリしてミネラルの溶けた黄金の岩くず。
これぞ!!黄金の味か!!!
スレンダーながら充実した酒質に、永遠の命を宿すよう。
舌が痺れるほどの蜜の余韻・・・素晴らしい・・・
多産年を制した巨匠の技。
”大いなる世界遺産” 
 コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
 
エッジに錆色が交じる美しいガーネット色。
たっぷりの脚。
甘草に蜜が交じる。
90年はやはり特別。
タニックだが、果実味に覆われた心地良さ。
 コルトン ラ ディアマン ジュビリー1969年ドメーヌ ルモワスネ
 
暖かい、オレンジを帯びたガーネット色。
果梗の苦味にショコラをコーティング。
綺麗に清々しく香るスーボワ。
ゆらっと香る、タイム、ローズマリーの香り・・!
若々しく背筋の伸びた伝説の年の古酒。
 アロース コルトン1959年メゾン ジョゼフ ドルーアン
 
気になった抜栓前の濃い目の色調。
やはり、微マデリゼ。
抜栓が数年遅かったようだ。
 グラン ゼシェゾー1959年ドメーヌ グロ コレット
 
指名代打。
正に伝説のヴィンテージに相応しい艶っぽいガーネット色。
ねっとりと、深く、しかし凛としたスーボワが支配する世界。
ベルナールが相続した叔母のドメーヌの逸品。
 
 
本日のお料理達・・・
 フォワ・グラとトリュフのカナッペ
オマール海老のテリーヌ サフラン風味 
 鱸のポワレ 野菜のブリュノワーズ添え
 本日のメイン料理!
アイスランド産仔羊骨付き腿肉ロティ
ご提供前のプレゼン!!!
 アイスランド産仔羊骨付き腿肉ロティ タイム風味
本日の農家製フロマージュ
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
トリュフと茸のピラフ
↑↑↑↑↑↑↑↑↑
洋梨のスフレ
 
 
ご参加頂きました皆様本日も有難うございました。
本日は伝説の造り手、ドメーヌ ヴァンサン ルフレーヴの希少なる
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1982年を様々な比較試飲で
お楽しみ頂きました。
皆様の琴線に最も触れることができましたのが、
とても似通ったヴィンテージ1973年の、
クリオ バタール モンラッシェ、ドメーヌ ドラグランジュ バシュレでした。
多産年で且つ赤より素晴らしい、白のヴィンテージになった年。
”ビアンヴニュ”に対しての、”クリオ”。
ハーブやお琴の調べにも似た、繊細にしてエレガンスな美しい音色を奏でてくれました。
 
存分にお楽しみ頂けた事と存じます。
次回は”ニコラ ポテル”のヴォルネ サントノ'66/'69/'78の垂直を中心に
お楽しみ頂きます。
どうぞお楽しみに!!
有難うございました!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 






































2013年9月18日水曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル9月会”シャブリ古酒会”

toratanuレア!ワイン会スペシャル9月会”シャブリ古酒会”
 
 
台風18号日本列島直撃で、開催を危ぶまれた今回の会。
当日お一人も欠けることなくお越し頂けました^^。
今回のメインは表題通り”シャブリ古酒”です。
白の大当たり年1986年産ですので今年で27年目。
モンラッシェは別格として・・・
シュヴァリエ モンラッシェ、ムルソー ペリエール、シャブリ グラン クリュ、バタール モンラッシェ等の
至高の造りのものは二十数年経た頃から”特別の何か”を身に付け出します。
その”特別の何か”を是非ご堪能頂ければ幸いです。
台風のリスクを押してお越し頂きました皆様方へ
報いることができると思います^^
 
本日のラインアップです。
赤ワインを先にご提供いたします。
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NV 3L
シャンベルタン キュヴェ エリティエ ラトゥール1990年ドメーヌ ルイ ラトゥール
エシェゾー1990年ドメーヌ フェヴレ
シャブリ グラン クリュ ブランショ1986年ドメーヌ ロベール ヴォコレ
シャブリ グラン クリュ レ クロ1986年ドメーヌ ロベール ヴォコレ
 
本日のお料理達です・・・
 日向鶏胸肉のフリット キエフ風
(胸肉の中にエスカルゴバターを閉じ込めカリッと揚げました)
 牛ロース肉の赤ワインマリネ キャヴィア添え
 オマール海老と帆立貝のシヴェ
野菜のブリュノワーズと共に
リ・ドゥ・ヴォーと仔牛のパイケース詰め
トリュフ風味のクリームソース

農家製フロマージュ
フルーツトマトの冷製パスタ  香草風味
 パパイヤのムース パイナップルソルベ沿え
 

ではお客様のご感想をいくつか・・・
 茂木様ご夫妻です。

奥様:「オマール海老と帆立貝のシヴェ、特に野菜のブリュノワーズの
洋葱がとても美味しかったです。」
「今日はとても素晴らしかったです。
ワインあまり良くわからないですが、有難うございます。」 
 岡本先生ご夫妻、石井先生です。
 須藤様グループの皆様です。
 富井様、佐藤様ご夫妻です。

佐藤様奥様:「シャブリ特級2種'86・・・シャブリの80年代を比較して飲むことは
ほとんど経験がないので、今回は貴重な経験をさせて頂きました。
有難うございました。」
「山羊のチーズと白ワインがとても合っていて美味しかったです。
ワインが甘くなりました。」
 塚田様、田中様です。

塚田様:「熟成された白ワイン、それもシャブリを飲めたことは貴重な体験。」
 北村様、吉川様です。

吉川様:「赤喰いの”白”美味しかったです。
シャブリの古酒は私にはトラタヌでしか飲めない
貴重な”白”。」


ご参加頂きました皆様有難うございました^^!
久しぶりに開催させて頂きました”シャブリ古酒会”
ゴシック建築のように厳しい(いかめしい)造りの、
キンメリジャン土壌で育つ”シャブリ”それもグラン クリュは
特別中の特別です^^
十数年ではその”特別な何か”は顔を見せてくれません。
好ましい環境で、20年以上もっと言わせてもらえば、
20数年以上時を経てその何かが現れます^^

*トロッと粘性を帯びた液体は黄金に輝きながら
グリーンの若々しさも美しく浮かべます。
あの率直だった酸は穏やかに和らぎ、
高貴なハニー、飛び切り上等な林檎に宿る蜜が迫ってまいります。
キンメリジャンの硬さは蜜に封印され清楚なエピス(スパイス)に変身し、
今回は正に、あの高尚で完成され尽くした、
ファブリス・ジヨットの”パン デピス”に成りました^^
(ハイカロリーですが病みつきの旨さです(^^;)

冒頭にも書きましたが、
良い造り手のシャブリ グラン クリュの飲み頃のものは、
シュヴァリエ モンラッシェ、ムルソー ペリエールに匹敵します!
言い過ぎれば(^^;
コルトン シャルルマーニュ、バタール モンラッシェでは役不足です!
が、私の持論です^^

”シャブリ古酒会”
たまにしか開催できませんが、その時はお見逃しなく!
有難うございました。

P.S.
今回、赤もかなり頑張りましたが、
又、”赤喰いの白”にやられました(^^;
原価超高いのに・・・(^^;


 

 
 
 


2013年9月13日金曜日

驚愕のブラインド結果!!!

お陰様でtoratanuも17周年を迎えさせて頂きました。
ご常連様の大原眼科様に立派なお祝いのお花を頂戴致しました^^!
 ご返礼にキュヴェ シャンパーニュの古酒を・・・
卓越したシャンパーニュ グラス「ラ マルヌ グラン ブラン」に入れ
ご夫妻に差し出すと・・・・!
ご夫妻は難しい顔をされながら・・・^^
 
奥様は・・・”クリュッグ クロ デュ メニル”
 
先生は・・・「ドン ペリニョン70年代か、
ポル ロジェ チャーチルの80年代前半」
 
正解は・・・クリュッグ クロ デュ メニル1981年!!!!
これって凄すぎます^^!
多分世界中でブラインドで「クロ デュ メニル」を
当てる人が何人いるでしょう!
大原眼科 大原先生ご夫妻
素晴らしいお花を有難うございました!!!
 
それにしても・・・
驚愕のブラインド結果でした^^!

toratanuレア!ワイン会9月会

toratanuレア!ワイン会9月会
 
今年の夏はまさに酷暑!
とてもワインを楽しむ感じではありませんでしたが(^^;
9月も中旬になりやや秋めいてまいりました。
9月会のワインのラインアップです・・・
 
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
プイィ フュイッセ オール クラッセ レ メネトリエール キュヴェ スペシャル
1998年ドメーヌ J.A.フェレ
ムルソー プルミエ クリュ ブシェール1999年メゾン モレイ ブラン
ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ ボーモン1995年ドメーヌ ジャン グリヴォ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ダモード1993年ドメーヌ レシュノー
磯崎様、高橋様ご夫妻です。
 
高橋様:「ポル ロジェ、NSGが特に良く、他もgoodでした。」
「フィレ肉+赤ワインソース・・・抜群の美味しさでした。ピラフもgood!!」
「飲み頃の白ワインと和のテイストの料理の組み合わせが素晴らしかったです!!
シャンパンのお代わりもたくさんあって嬉しかったです。」
 大原先生ご夫妻です。
 
奥様:「このプイィ フュイッセ良いね^^」
 太宰様ご夫妻です。
 
ご主人:「白はモレイブランの99年ムルソー・ブシェール、酸がほどよく残り
時間が経つにつれ濃厚に。」
 
奥様:「久々に冷し白で赤ワインが美味しく感じました。
やはりニュイ サン ジョルジュ 1er Cruダモード1993ドメーヌ レシュノー、
まだまだ若くて酸が十分有り、夏の終わり秋の始まりには
とても良い赤ワインでした。」
「全て美味しい料理でしたが、食事のきのこのピラフはしみじみした
美味しさでした。秋になりましたねえ。」
 小田先生ご夫妻です。
 
ご主人:飲んだ順のコメントです。
ポル ロジェ:いつもより果実味・甘みがあり、おいしいです。
プイィ フュイッセ:パワフル、石油、セメダイン、ミネラル、ハチミツ、素晴らしいワイン
ムルソー1er:果実、樽香、バランスが安定している。
VR1er:まだ閉じている。低温浸漬のなごり?後半スパイシーに。
NSG:やや荒い印象。まだタンニンが強い。
「食事とても美味しかったです。」
 三浦様、鈴木様です。
 竹尾様、永井様です。
 
竹尾様:「1998年プイィ フュイッセ レ メネトリエール キュヴェ スペシャル、
重厚な香りとズッシリした味わいの白ワインで、白ワイン好きな私も、
こんな良い白ワイン初めてでした。飲み程に美味しさが口の中に残りました。」
「1995年ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ ボーモンが香りと味が深かった。」
「お料理ではきゅうりのスープが初めてでおいしかったです。
イカをバジルで和えた料理も美味しかったです。」
「デザートも柿と桃を使って秋のデザートになっていて、
ミントの香りが全体をスッキリまとめていました。」
 
永井様:「高い白ワインはいつも思うのですが、ハチミツの香りがして
とても気持ちがいいです。花の香りなのでしょうか。
また色々試したいですね。」
 斉藤様ご夫妻、茅壁様、佐々木様、前田様です。
 
斉藤様ご主人:「確実においしい白ワインが頂けました。」
 
斉藤様奥様:「レベルアップしてますね~~。」
 
茅壁様:「とても楽しめました。ありがとうございます。」
 
佐々木様:「大変美味しかったです。」
 
前田様:「ムルソー+赤2種良かったです。」
 佐藤様ご夫妻、富井様です。
 
佐藤様奥様:「ムルソーとヴォーヌロマネ美味しかったです。」
「ローストビーフが柔らかくてソースもバターも美味でした。」
 中西様、瀬田様、吉川様です。
 
吉川様:「プイィ フュイッセの古酒美味でした。
以前飲んだ93年がすごく美味しくてプイィ フュイッセの古酒の
スゴさに驚きました。トラタヌでしか飲めない希少なワイン
いつも有難うございます。」
「一昨日レシュノーのNSG06年を美味しく飲みましたが、
93年はまだまだ若々しかったです。」
 
 
お誕生日の方がお二人!いらっしゃいます^^!
 ハッピー バース デイ ツー ユー♪
ハッピー バース デイ ツー ユー♪♪
ハッピー バース デイ♪♪
ディア 佐藤さん~~~
 太宰さん~~~~!♪♪♪
ハッピー バース デイ ツー ユー♪♪
 この一年が佐藤さん、太宰さんにとって、
健康で実り多い年でありますことを祈念致します。
本日は本当におめでとうございます!!!!♪
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。
十分お楽しみ頂けましたでしょうか。
10月会は既に満席になっております。
10月13日(日)の特別編ポル ロジェ会を是非ご検討下さいませ。
↓↓↓