2013年10月28日月曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル10月会”ヴォルネ超古酒会”

toratanuレア!ワイン会スペシャル10月会”ヴォルネ超古酒会”
「若々しい47歳と66歳のヴォルネ」
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム(3L)
コルトン シャルルマーニュ1995年ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル1994年ドメーヌ ルイ ジャド
ヴォルネ プルミエ クリュ サントノ1966年メゾン ルモワスネ
ヴォルネ1947年メゾン ヴェルシェール
 
オプション
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール
 信州・小平農園産”ほうずき”
 赤ピーマンのムース トマトのクーリ添え
 秋刀魚と野菜のアスピック
香草風味のクリームソース
 真鯛のデュクセル包み
トリュフ風味のブール・ブラン
マイヨンヌ産クール・ダルモワーズ
赤ワイン煮 軽い蜂蜜ソース
フランス農家製フロマージュ
茸たっぷりリゾット
 
 トリュフ風味のモンブラン
 
ではご参加者のご感想をいくつか・・・
 小田先生ご夫妻です。
 
小田先生:「どれも美味しいので、飲んだ順に・・・
CC95:濃密、ややクリーミー、エレガント。
CM94:ミネラル、石、素晴らしい!
Volnay66:チョコレートの香り、甘くまだ若々しい!
Volnay47:深遠、完璧♡」
 森田様、平井様です。
 
森田様:「'95CCは置いておくと良くなり、'94Chevalierはちょいノーブルで良く、
'66Volnayはビロードのなめらかさ、'47Volnayはエレガントで、
'92Chevalierは本当にノーブルで完璧でした大満足でした。
料理もどれも美味しくありがとうございました。」
 永長様、清家様です。
 
永長様:「久しぶりに参加したのですが、やはり古酒が良かったです。
是非また参加したいです。ワインは古酒ですよネ♪
前回初めてで、色々ありびっくりしたので、少し時間がかかり
参加したのですが、本当に今日よかったです。」
 
清家様:「やっぱり白が格別。
白をこだわってサーヴするのはとら狸だけなんですよね。
今後も白を狙ってきます。」
 田中様、北村様です。
 
田中様:「ワインは、Chevalier Montrachet Les Demoiselles'94
Volnay 1er Cru santenots'66が気に入りました。
お料理は、秋刀魚と野菜のアスピック 香草風味のクリームソース
が良かったです。」
 
北村様:「ルモワスネの'66が一番好きでした。
ジャドのシュヴァリエも素晴らしい!
料理はどれも素晴らしかったです。
特にお気に入りだったのは、赤ピーマンのムースです。
おいしかったです!!」 
富井様、佐藤様ご夫妻です。
 
佐藤様:「シュヴァリエ'94・・とてもバランス良く美味しかったです!
ヴォルネイ'66&'47・・貴重な'66と'47の垂直ありがとうございました!
味は'66、香りは'47でとても楽しめました!!
真鯛。とても美味でした。間に入っていたホタテも
火加減がよかったです。」
 大原先生ご夫妻、石井先生、松尾先生です。
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
今回、白はCC'95LLとオプションのシュヴァリエ'92LL
抜栓直後手強く、かなり頑張りました^^
その努力が報われ、マニアの皆様にご評価頂き
嬉しかったです^^!
メインのヴォルネ古酒2品、
予定通り^^状態が良くホッといたしました^^!
一応、代替の用意も致しましたが不要でした^^
今後も古酒にこだわり、頑張っていきます。
どうぞお付き合い宜しくお願い申し上げます。
有難うございました!!!!
 


2013年10月22日火曜日

toratanuレア!ワイン会10月会

古豪!!!モメサン社1972年物赤4種飲み比べ会!
 
マコン及びボジョレでは、あのジョルジュ デュブッフに次ぐ売上を誇っていた
古豪モメサン社!コート ドールの上質ワインも数多くリリースし、
安定した品質を誇り、頼り甲斐のあるクラシックなネゴシャンとして
昔から貴重な存在でした。
現在はボワセ社の傘下に入りましたが、至宝”クロ ド タ-ル”は
1932年以来今も、モメサン・オーナー家が単独所有しています。
 
ポル ロジェの前社長パトリス ノワイエルさんの奥様が
モメサン・オーナー家のご出身で、その縁で
2011年のtoratanuフランスワイン会ツアーでは、
クロ ド タールに訪問させて頂きました。
 
今回の1972年物赤4種飲み比べ・・・さて!
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3000ml
サントネ プルミエ クリュ レ グラヴィエール1972年モメサン
ヴォルネ プルミエ クリュ1972年モメサン
ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ スショ1972年モメサン
エシェゾー1972年モメサン
オプション
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1992年ドメーヌ エティエンヌ ソゼ
 
本日のお料理達・・・
オードヴル3種盛り合わせ
 紅茶でマリネした秋刀魚のスモーク
海の幸のムース冷たいパテ
栗のムース クーリ ド トマト
 秋鮭のポワレ 玉葱のピュレ添え
 霧降高原豚のハーブ詰めロースト
野菜のグレビーソース
農家製フロマージュ
ブリー ド モー、モンドール、ルブロション
 栗と秋野菜の炊き込みご飯
栗のムース 牛乳のソルベ添え
 
では参加の皆様方のご意見をいくつか・・・
 高橋様ご夫妻です。
 
高橋様:「今日は'72を堪能しました!こんなに美味しかったなんて!?
再発見でした。BバタールとチーズもVery good!!」
 伊佐野様、磯崎様です。
 小田先生ご夫妻です。
 
小田先生:「No1.Echezeaux:濃密で妖艶!テロワールをよく表している。
No2.VR1erSuchots:スパイシーでエレガント!VR1erらしい。
No3.Volnay1er:チョコレート、カカオの香り、しっかりしている。
No4.Santenay1er:香り良し、バランスとれている。
どれも美味しかったです。」
 太宰様ご夫妻です。
 
太宰様:「4種いずれもGood.甲乙付け難いですが、エシェゾーが好みです。
スショはとてもクリアで美味しかったです。赤の美味しい季節です。」
 
奥様:「ヴォーヌ ロマネ1er・・・澱が美味しくて、味がギュッと詰まってました。
霧降高原ポーク・・・いつも手間が料理の価値の私ですが、素材の力には勝てません。
今日は気温もグッと下がってきて赤ワインが恋しい季節に
やっとなってきた時にジャストタイミング。」
 楢村様グループの皆様です。
 大原先生ご夫妻です。
 芝田様ご夫妻グループの皆様です。
 瀬田様、北村様、吉川様です。
 
瀬田様:「71年生まれとしてはこのワイン達のように年を重ねたいものです。
アルコールが強ければ全部飲み干せるのに、体質がうらめしい。」
 
北村様:「ヴォーヌ ロマネが一番気に入りました。
やはりこの香りは素晴らしい!」
 
吉川様:「ちょうど赤ワインの美味しい陽気になったところで、
'72の赤ワイン三昧。秋の食材と美味しく頂きました。」
 佐藤様ご夫妻です。
 
佐藤様:「ヴォーヌ ロマネ1erスショ'72・・・
スショはあまり飲んだことがありませんでしたが、
これは素晴らしかったです!!」
 
奥様:「72年という貴重なワイン会ありがとうございました。
ヴォーヌ ロマネもエシェゾーも素晴らしく美味しかったです。」
森田様、富井様です。
 
森田様:「'72の良さを感じました。
Santenayのキレイさ、Vosne Romaneeの気品、Echezeauxの獣、ワイルドさ。
どれも素晴らしかったです。
料理はどれも美味しく頂きましたが、炊き込みご飯が一番でした。
本日も美味しいワイン、料理ありがとうございました。」
 
お誕生日の方がいらっしゃいま~~す^^!
 高橋様奥様です。
ハッピー♪バースデイ トゥユー♪
ハッピー♪バースデイ トゥユー♪♪
ハッピー♪バースデイ♪♪
ディア高橋さん~~~~♪♪♪
ハッピー♪バースデイ トゥユー♪♪♪
 
お誕生日おめでとうございます!
この一年が高橋さんにとって健康で、
実り多い年でありますことを祈念致します。
 
皆様ご唱和いただき、有難うございました!!!!
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
ご感想にも寄せて頂きましたが、赤ワインに相応しい
気候となってまいりました^^
 
1972年、フランスのワイン界、特にブルゴーニュは
60年年代後半よりアメリカが顧客となりだし沸騰しかけますが、
オイルショックにより無残にも景気が冷え込んでしまいました。
それに加え天候も72年、73年、74年、75年と連続で思わしくなく、
踏んだり蹴ったり状態となったのです。
そんな世相とイマイチの天候の中で生まれた、1972年の赤ワイン・・・!
二回目の成人式を超えた41歳の4種の赤ワイン!
良かったですね^^!
 
土臭く骨太なサントネ・グラヴィエール
繻子の喉ごしのヴォルネ・クロ デ シェーヌ
品格に溢れた驚きの^^ヴォーヌ ロマネ・レ スショ
粘性に富みグラン クリュ面目躍如!のエシェゾー
流石!古豪のネゴシャン!!!クラシックな良い仕事をしてくれていました。
 
皆様にお好みを挙手して頂きましたが、
ヴォーヌ ロマネ・レ スショが過半数獲得
エシェゾーが7票
サントネが1票という結果でした。
ヴォーヌ ロマネの1級の中で最も当てに成りづらい”レ スショ”とは思えない^^;
素晴らしい結果が出ました。
 
これですから、古酒はやめられませんね^^!
皆様有難うございました!


2013年10月18日金曜日

toratanuレア!ワイン会特別編”シャンパン三昧会”

toratanuレア!ワイン会特別編”シャンパン三昧会”
スタートは、①テタンジェ ブリュ レゼルヴ 一年の瓶熟物
②ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ750ml
③ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ1500ml
④ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ3000ml
⑤ポル ロジェ ミレジム 2002年
⑥ポル ロジェ サー ウィンストン チャーチル 2000年
じゃけん大会争奪!!
⑦ポル ロジェ ミレジム ロゼ 2004年
 
本日の美味シャンパーニュ用のお料理達・・・・!
米茄子のマリネ オレンジ風味
鴨とうずらの冷たいパテ
茸のピクルス添え
海の幸のフラン
サフランの香りの泡のソース
 ドンブ産プーレ・ジョーヌのブイヨン煮
トリュフソース
 農家製フロマージュ
コンテ24ヶ月・ブリヤサヴァラン・ブリードモー
土鍋炊き松茸ご飯
*山本さんの手もぎ”すだち”添え!!!*
 栗のパリブレスト
ショコラのソルベ添え
 
ご参加頂きました皆様のご感想をいくつか・・・
 山本様ご夫妻、安岡様です。
 
*山本様には京都より、
"すだち"をご自身でもぎ、
沢山お持ちいただきました。
本日のお食事が松茸ご飯でしたので
早速使わせて頂きました^^!
有難うございました!!!!
 
山本様:「じぇじぇじぇ!大満足。」
 
奥様:「今日はポテトがなくて少々残念でしたが、通常のワイン会より
内容が濃くて良かったと思いました。流石です!
幸せな時間でした。ありがとうございました。
またよろしくお願いします。」
 
安岡様:「シャンパーニュ三昧会楽しませて頂きました。
泡のたつ白ワインというカテゴリーではなく、
シャンパーニュは各種各様ということがよくわかりました。
ポル ロジェ チャーチルはさすがと思いますが、
もう数年落ち着かせて飲みたいですね。
ロゼ2004年は、赤ワインを加えるという作り方が
好みにいまひとつかもしれません。
テタンジェNVの1時間後の古酒づらが好みです。
毎回おいしい料理を有難うございます。」
 牛島様、中澤様、多良様、津田様です。
 
中澤様:「白&泡LOVEなのでおいしく&楽しく
飲めましたVVV
白ブルゴーニュ会あったらいいなぁ~~」
 
多良様「いままで飲んだことがないようなシャンパーニュばかりでした。
ありがとうございます。」
 
津田様:「あまりにもCPが良くて驚きました。」
 須藤様、平井様、田中様です。
 
平井様:「今日は15000円で本当に良かったのでしょうか。
20000円の会だったとしても満足度は高かったと思います(笑)
ごちそう様でした!」
吉川様、大原先生ご夫妻です。
 
吉川様:「今日のシャンパン全て美味しかったです。
寝かせたテタンジェ、ポル ロジェの容量違い、興味深かったです。
ジャンケン大会も盛り上がりました(^^)
シャンパングラスにより味わいの違いがわかって良かったです。
ポテンシャルのあるワインは大きなグラスで頂くと
より一層美味しくなりますね!」
 
大原先生:「テタンジェ社で飲んだものより、toratanuの方が旨い^^!」
 
奥様:「テタンジェ、グラスでどんどん育ち素晴らしい!」
ご参加頂きました皆様!有難うございました。
乾杯前の”ポル ロジェ グラスカット”↑↑↑↑↑↑
今日は中々カットできず(^^;お待たせし申し訳ございませんでした(^^;
 
テタンジェの1年超熟成物、ややお好みは別れたようですが
面白い試みだったでしょ^^!
いつものポル ロジェ ブリュ レゼルヴ750ml/1500ml/3000mlの
比較試飲はやはり楽しかったですね^^
マグナムを一位に挙げられた方もいらっしゃいました。
シャンパーニュの瓶熟という見地からは、
ミレジム2002年、チャーチル2000年、ロゼ2004年は
やはり早かったかと思います。
熟成の極地のシャンパーニュ、今までにお召し上がり頂いてますから
しょうがないですかね^^;
単純なアトラクションでしたが、「じゃんけん大会」はやはり
超盛り上がりました^^
 
本日は14名様で16本分のシャンパーニュをサクっと空けてしまいました^^
たまにはシャンパーニュ三昧会良いですね^^!
有難うございました。