2014年7月27日日曜日

極上ワイン会:”ジュヴシャン グランクリュ飲み比べ”

”ジュヴシャン グランクリュ飲み比べ”
 

ワイン飲みの極上なひと時
 ドラピエ グランド サンドレ1990年
ジャクソン シニャチュール1990年
ピペ エイドシック レア1990年
コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール
コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
リュショット シャンベルタン1990年メゾン ルイ ジャド
シャンベルタン1989年メゾン ルイ ジャド
シャルム シャンベルタン1988年ドメーヌ ウーベル リニエ
マジ シャンベルタン1987年ドメーヌ フェヴレ
シャンベルタン クロ ド ベーズ1987年ドメーヌ フェヴレ
ドラピエ グランド サンドレ1990年
ジャクソン シニャチュール1990年
ピペ エイドシック レア1990年
 コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール
 コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
 リュショット シャンベルタン1990年メゾン ルイ ジャド
 シャンベルタン1989年メゾン ルイ ジャド
 シャルム シャンベルタン1988年ドメーヌ ウーベル リニエ
 マジ シャンベルタン1987年ドメーヌ フェヴレ
シャンベルタン クロ ド ベーズ1987年ドメーヌ フェヴレ

本日のお料理・・・
 海の幸のテリーヌ
(ブルターニュ産ブルーオマール、サーモン、モンサンミッシェル産ムール貝)
フォワグラボール 
 国産牛のカルパッチョ
 フランス農家製フロマージュ
(エポワッス、コンテ24か月、ブリードモー)
 フランス・ポワラーヌ製パンドカンパーニュ
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。
今回の極上会は3部構成でお楽しみ頂きました。
 
まずは、シャンパーニュの近年^^最も当たり年!1990年キュヴェ3種飲み比べ、
最も人気を博しましたのが、ジャクソン・シニャチュールでした。
凛とした果実味が素敵でしたね。
 
そしてお次のお楽しみは、コルトン シャルルマーニュの飲み比べ、
アロースコルトン村を代表する、”ル シャルルマーニュ”からのルイ ラトゥール、
ペルナン ヴェルジュレス村を代表する、”アン シャルルマーニュ”からの
ボノー デュ マルトレの飲み比べです。
大らかな、コルトンの丘を体現した豊満なホディと、豊潤な蜜の芳香を放つ
ルイ ラトゥールの1992年物。
対して、繊細微妙な神経質ともとれる、琴の調にも似た、辺りに静寂を呼ぶ美しさの
ボノー デュ マルトレの1990年物。
皆様にお好みを伺うと、今回はルイ ラトゥールに凱歌が上がりました。
 
赤のお楽しみは、ジュヴレ シャンベルタン村の飲み頃グランクリュ5種飲み比べです。
先方は、ルイ ジャド作リュショット シャンベルタン1990年物。
唯一県道に接していない特級畑で、背斜谷の影響から冷涼で
やや気難しい畑ですが、
90年の豊満さ、20年超えの熟成の妙、造りの確かさで、流石の逸品でした。
2番目は、ルイ ジャド作シャンベルタン1989年物。
ネゴシャン物ながら、王のワインと呼ぶに相応しい、たっぷりと充実した酒躯、
上質なバラベーコンをジュージュー炙ったような旨味が素敵でした。
3番目は、見つけるのに15年掛った超絶の逸品!
ドメーヌ ウーベル リニエ作、シャルム シャンベルタン1988年。
DRC作と共に、1988年のブルゴーニュ赤を代表するこのワイン。
飛び切り厚いディスク、とっぷりと深いガーネット色、”リコリスの嵐”が華やかで
思わず吸い込まれてしまいそう・・・。
世界で4樽という希少性から、この先まず出会うことは不可能!!
4種目、5種目は、ドメーヌ フェヴレ作の1987年物、
マジ シャンベルタン&シャンベルタン クロ ド ベーズ。
この隣り合った畑で同じヴィンテージ、同じ造り手!
いつもヤンチャなマジシャンだが、1987年という優しい年の為、
スーボワ・キャンディのようなチャーミングさで魅了、
香りと味のバランスが整っていて素晴らしい。
一方、シャンベルタン クロ ド ベーズはスーボワ・ハニーに富み、
タニックで骨太な印象、しかし小さな赤い果実のキャンディが口中で踊る^^!
すべらかで、しなやかな、ワインの王様。
皆様の人気投票は、かなりばらけました^^
80年代後半の飲み頃ジュヴシャンの逸品集!
楽しんで頂けましたね^^。
 
有難うございました。
次回の極上会は、9月頃の予定です。
 
 


2014年7月26日土曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル7月会”国産牛マリアージュ会”

”国産牛マリアージュ会”
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
コルトン シャルルマーニュ1992年ドメーヌ ルイ ラトゥール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ クラヴォワヨン1991年ドメーヌ ルフレーヴ
エシェゾー1988年ドメーヌ ジャック カシュー
クロ ド ヴージョ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
 
本日のお料理たち・・・
 コンソメのジュンサイの冷製スープ
 海の幸のテリーヌ
 国産牛のヒレ肉炭火焼フォンドヴォーソース夏野菜添え
 農家製フロマージュ
 冷たいとろろうどん
 レアチーズケーキ トリュフ風味


ご参加いただきました皆様、有難うございました。
猛暑の中のワイン会となりましたが、お楽しみ頂けましたでしょうか?
toratanuスタンダードシャンパーニュ、ポル ロジェをお楽しみ頂きました後、
toratanuが最も尊敬するシャルドネの造り手、
ドメーヌ ルフレーヴのピュリニー モンラッシェ レ クラヴォワイヨン1991年、
この1級畑の7割程を所有する最も目にし易い1級ですが、
20年を超え、その煌びやかさは増すばかりで、その品格に
ひれ伏す思いがしました。
そして、ドメーヌ ルイ ラトゥールの1992年CC,
90年代中90年と共に、圧倒的な造りでこの先暫く途方もない
喜びを与えてくれる逸品です。
本日のボトルは大変硬いたちで、暫く弄り倒し解しました^^
赤に入り、ドメーヌ ジャック カシューのエシェゾー1988年は
ややコルクに問題があり・・・間もなくマデリゼ予備軍という感じ・・・
もう一本開けると大変健全で、飲み比べ頂くことに(^^;
クロ ド ヴージョ1981年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアンは、
十二分に休ませた甲斐有り、最高の熟成を示してくれました。
 
皆様にご感想を伺うと、白は初めルフレーヴ、
その後”起きてきた”LL/CC'92というご意見が多かったです。
エシェゾー88年は比較の面白さをご堪能頂き(^^;
面白いご意見としては、メインの牛のソースと合わすと、
マデリゼ予備軍のワインが、ぐっと引きたったとのことでした^^
クロ ド ヴージョ1981年はピノの古酒飲みには、”麻薬”のようなもので、
その黒糖の風味を加えたような妖艶な甘さには皆様痺れて頂きました。
 
本日も有難うございました!
次回は、8月10日(日)18時~の
2席空きがございます。
ご検討下さいませ。


2014年7月14日月曜日

toratanuレア!ワイン会7月会

 
 toratanuレア!ワイン会7月会
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NV 3L
ムルソー プルミエ クリュ サントノ1998年ドメーヌ マルキ ダンジェルヴィーユ
ムルソー プルミエ クリュ サントノ1997年ドメーヌ マルキ ダンジェルヴィーユ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ ザルジリエール1995年ドメーヌ ダニエル リオン
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ダモード1995年ドメーヌ レシュノー
 
本日のお料理達
 サツマイモのムース 人参ピュレ
 季節野菜のテリーヌ・ムール貝とアサリのワイン蒸し・琉華豚の角煮
 イベリコ豚と琉華豚のパン粉焼き
農家製フロマージュ
特製!塩ラーメン
かぼちゃの焼きプリン
 
ではお客様からのご感想をいくつか・・・
 伊佐野様・磯崎様・高橋様ご夫妻です。

伊佐野様:「本日のブタ肉パン粉焼き、最高でした。
イベリコ好きですが、こんなに美味しいのは初めて!
沖縄のお肉は非常に甘くピンクが綺麗でした。
ラーメンも、あまり食べませんが「美味しい」と思いました。」
 
高橋様:「美味しいワインと料理のバランスがとても気に入りました。
白2種と赤2種がそれぞれ比較になって楽しかったです。
秋冬のワインもいいですが、夏のワインもとっても良かったです。
塩ラーメンは〆の一杯という感じでしたネ!
カボチャgoo!!です!!。」
大原先生ご夫妻です。
 太宰様ご夫妻・安藤様ご夫妻・栗原様ご夫妻です。
 
太宰様ご主人様:「'97のムルソー・サントノ。今日のムルソーは2種とも
これがムルソー?という感じでしたが、柔らかい酸が梅雨の季節を忘れさせてくれました。
赤は両方とも手強いヤツですがチーズで丸くなりGood。」

太宰様奥様:「'95ニュイ1erドメーヌ ダニエル リオン 酸たっぷりで夏にもぴったりでした。
私の中でニュイ・・はイメージ出来ません。
前菜とデザート両方とも同類の野菜なのに違うイメージで頂きました。
じめじめした梅雨を吹き飛ばすワイン&料理でした。」

安藤様ご夫妻:「白:二人とも最初98、その後97。
赤:ご主人Lecheneaut(今回の白にはこちらが合うと思います。
奥様Daniel Rion→Lecheneaut
ご主人カツレツのタイムが少し強かった。」
 吉田様・奥原様・登山様・鈴木様・竹尾様です。
 
吉田様:「毎回美味しいワインとお料理素晴らしいです。
飽きさせないお料理に感動しています。
お肉の香草が丁度よくて美味しかったです。
今回もごちそう様でした。」

奥原様:「ワインとイベリコ、琉華豚のお料理の相性が最高でした。
〆の塩ラーメンも鶏のお出汁がとても美味しく頂けました。」

登山様:「今回初参加です。ワインの知識はありませんが、
美味しく楽しく飲むことが大好きです。
お店もとてもステキです。また来たいです。
ありがとうございました。」

鈴木様:「最初のムースシャンパンと合って甘味が引き立ちました。
白ワイン2種は'97の方が酸味があり、1年の違いで味がこんなに違うのかと思いました。
飲んでくると97年の方が甘味と酸味のバランスが良いですね。
赤はレシュノーの方が甘味がバランス良くとってもここちよい!!後味でした。
〆の塩ラーメン、4種のワインの邪魔にならずに、すてきな〆でした。」

竹尾様:「ムルソー97年が食事をしながら飲むと良いワインでした!
98年も香りが良くすきな白ワインでした!
本日の赤ワイン2種もとても好きな良いワインでした!
最後の塩ラーメンがとてもスープの味がさっぱりしていて、
チキンのダシが出ていて、食べ終わった後でも、口の中に香りが残っています!
このラーメンを又食べに来たいです。夢に出てきますよ!
あとイベリコ豚もおいしかったです。
それと田中さんの差し入れの枝豆が甘くてとてもおいしかったです!
本日もごちそう様でした!」
 森田様・富井様・田中様です。
 
森田様:「どれも美味しく頂きましたが、群を抜いたのはなく4つとも美味しく頂きました。
料理もどれも美味しく頂きましたが、塩ラーメンが抜群でした。
どのワイン料理も美味しく頂きましたが、今日はマリアージュが?かと思いました。」 
 原口様・上野様です。
 
原口様:「Clos des Argillieres'95華やかで美味しかったです。」 
 岡村様・瀬田様・吉川様です。
 
吉川様:「ワインはワイン、料理は料理、それぞれ美味でした。」 
 柳川様・樋口様です。

樋口様:「レシュノー、豚2種、気に入りました。
おいしゅうございました。」
 お誕生日の方がお二人いらっしゃいます^^
岡村さんと田中さんです。
おめでとうございます!!!
 
ハッピーバースデイ♪ツーユー
ハッピーバースデイ♪ツーユー♪♪
ハッピーバースデイ♪
ディア~~岡村さん~~~田中さん~~~!
ハッピーバースデイ♪ツーユー♪♪
 
この一年が岡村さん、田中さんにとりまして、
健康で、実り多き年で有りますことを祈念いたします。
 
皆様ご唱和頂き有難うございます。
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。
ヴォルネ村の巨匠!マルキダンジェルヴィーユの希少な白ワインの
98年、97年の垂直をお楽しみ頂きました。
98年はピンポイントで暑過ぎ、葡萄の日焼け現象が顕著で
難しい年ですが、美しく纏められ、人気の高いワインとなりました^^
ニュイサンジョルジュ1級2種は来年20年目を迎えますが、
未だかなりタニックで、どっしりした趣でした。
メイン料理がイベリコ豚と琉華豚のパン粉焼きでしたが
素材をお楽しみ頂く様ソースを添えませんでした。
パンチのある味わいの肉ですが、今日のNSG2種には
ソースが必要でしたね。
次回8月会は、「盛夏にしなやかな赤ワイン」と題し
飲み頃の赤をお楽しみ頂きます。
8月3日(日)17時~
お席がございますのでご検討くださいませ。
有難うございました。