シャサーニュ モンラッシェ村巨匠!!
ミッシェル ニエロン 完熟シュヴァリエを楽しむ会
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ1964年ドメーヌ ポティネ アンポー
ヴォルネ プルミエ クリュ サントノ1955年ドメーヌ ポティネ アンポー
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ1989年ドメーヌ ラモネ
シュヴァリエ モンラッシェ1981年ドメーヌ ミッシェル ニエロン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル1986年ドメーヌ ルイ ジャド
本日のお料理・・・
赤ピーマンのムース
サロマ湖産牡蠣のテリーヌ
益田漁港産真鯛のポワレ カリフラワーソース
フランス ブレス鶏の炭火焼
フランス農家製フロマージュ
ブレス鶏らーめん
かぼちゃのスフレ
ご参加頂きました皆様有難うございます。
ヴォルネの蔵出し古酒2種'64/'55
ポティネ アンポーの古酒はバランスが良いですね。
しなやかでたおやかな、小さな赤い果実の香る逸品でした。
ラモネの89年モルジョは今絶頂でしたね。
シュヴァリエの前座にはうってつけでした＾＾
1981年はブルゴーニュにとって小さな年でした。
33年という時の試練に打ち勝った要因は？
収穫葡萄のセレクションを厳しく行い、
圧倒的な醸造技術と上質のコルクの賜物ですね＾＾！
麗しい酸を残し、ねっとりした舌触りの
パンプルムースの蜜の香る超絶!!
シュヴァリエでした。
比較の為に特別にお出しした、ジャド作86年ドゥモワゼルも
現在頂点の美酒でした。
有難うございました!!!
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