2015年2月28日土曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル2月会”LL/CC極上垂直会”

史上最強クラスの熟成コルトン シャルルマーニュ垂直会!!
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム(3L)
マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョン1981年オスピス ド ボーヌ
マジ シャンベルタン1978年メゾン トマ バッソ
コルトン シャルルマーニュ1990年ドメーヌ ルイ ラトゥール
コルトン シャルルマーニュ1989年ドメーヌ ルイ ラトゥール
 
 
本日のお料理達
 
 フランス・オレロン島産生牡蠣”パール ブランシュ”
 十勝産狩猟物エゾ鹿ロース肉網焼き 赤ワインソース
 
 フランス ランド産プーレ ジョーヌ鶏 編み笠茸クレームソース
 
フランス農家製フロマージュ(画像失念)
 
プーレジョーヌらーめん
チョコレートケーキ
&田中さんちの夏みかんピール、オタンジェット!!!
 
田中さん!今回も素晴らしいお土産を頂き有難うございました!!!!
 
お誕生日の方がいらっしゃいます!!
ハッピーバースデイ ツーユー♪
ハッピーバースデイ ツーユー♪♪
ハッピーバースデイ♪♪♪
ディア~~~!
 森田さん♪♪♪~
 富井さん♪♪♪~~~
ハッピーバースデイ ツーユー♪♪
この一年が、森田さん富井さんにとりまして、
健康で実り多い年で有りますことを祈念いたします。
乾杯!!
 お祝いに、シャンパン サーベルではなく、
のステムでのカットをさせて頂きました。
おめでとうございます。
 
ご参加頂きました皆様有難うございました。
コルトン シャルルマーニュというと、一番よく目にしますのが、
ドメーヌ ルイ ラトゥール作ですが、私も60年代の物から2000年辺りまで
数知れず飲んで参りましたが、今回の1990年、1989年物は
超出色の出来で、いつ飲んでも感動を呼びます。
こういうシャルドネをいつもお勧めしたいと思いますが、
中々大変です(^^;
20数年経過し、そろそろコルクの問題が頭をもたげてきます。
折角の極上酒ですので、後10年位は楽しみたいですね^^!
有難うございました。
 



2015年2月18日水曜日

究極のワイン会Ⅹ!!!

本年で10回目を迎えた、定例ワイン会の頂点の会、
<究極のワイン会Ⅹ>
  ドン ペリニョン1990
コルトン シャルルマーニュ1990ドメーヌ ルイ ラトゥール
コルトン シャルルマーニュ1990ドメーヌ フェヴレ
コルトン シャルルマーニュ1979ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
バタール モンラッシェ1979メゾン ルイ ラトゥール
リシュブール1986ドメーヌ ジャン グロ
クロ ド ヴージョ1978ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
グラン ゼシェゾー1978ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ ド ラ マレシャル1969フェヴレ
コルトン キュヴェ シャルロット デュメ1959オスピス ド ボーヌ/ルイ ジャド
シャンベルタン1919ドラピエ エ フィス
テタンジェ コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン1979 
  ドン ペリニョン1990
コルトン シャルルマーニュ1990ドメーヌ ルイ ラトゥール
コルトン シャルルマーニュ1990ドメーヌ フェヴレ
コルトン シャルルマーニュ1979ドメーヌ ボノー デュ マルトレ

おまけ出展:バタール モンラッシェ1979メゾン ルイ ラトゥール
リシュブール1986ドメーヌ ジャン グロ
クロ ド ヴージョ1978ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
グラン ゼシェゾー1978ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ ド ラ マレシャル1969フェヴレ

コルトン キュヴェ シャルロット デュメ1959オスピス ド ボーヌ/ルイ ジャド
シャンベルタン1919ドラピエ エ フィス
テタンジェ コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン1979
 アペリティフ:
ポル ロジェ キュヴェ サー ウィンストン チャーチル2002
 ドン ペリニョン1990
意気軒昂な美しく連なる泡とネットリした脚
極上の四半世紀越えのシャンパーニュ特有のベルガモットハニーが迸る
究極のシャンパーニュに向かいひた走る秀逸ランナー!
コルトン シャルルマーニュ1990ドメーヌ ルイ ラトゥール
キラキラと輝く艶のあるイエローゴールド
LL不滅の銘酒&20世紀を代表するブルゴーニュ白の一角を飾る佳酒
硬い殻を脱ぎはじめ、濃密なコムハニー が今にも零れ落ちそうな・・・
含むと、香り同様の解れ切る寸前の硬さに、蜜が溢れ出ようとしている。
ブションの問題は付きまとうが、この世紀の銘酒20年後は?!

 
コルトン シャルルマーニュ1990ドメーヌ フェヴレ
LL'90より黄金色が強い、ゴールドにグリーンが混じる。
炙った白桃のニュアンス、今咲き誇る可憐な水仙の生花の蜜。
LLより大人しいが、時間と共に変化しそう。
2時間後・・・水溶き片栗粉のような粘性が顕れる。
皇かで品格溢れる極上酒。

 
コルトン シャルルマーニュ1979ドメーヌ ボノー デュ マルトレ
美しいイエローゴールド、しっとり完熟の趣。
しかし未だ頑なミネラルも存在する。
爽やかな柑橘系のハニー!しなやかな肢体。
アフターに檸檬様の心地よい苦みを感じる。
CCの理想的な完熟の姿・・!

バタール モンラッシェ1979メゾン ルイ ラトゥール
艶やかなゴールドの液体。ねっとりとした脚。
ボルディエの海藻入りバターの芳香。
乱熟一歩手前!
見事な1979年物、素晴らしいバタールの完成形。
リシュブール1986ドメーヌ ジャン グロ
穏やかなガーネット色、やや濃密でハービィなスーボワ香。
赤にとって脆弱な年だが、流石巨匠!!素晴らしい仕上がり。
暖かみのある砂糖大根煮の香りが魅力的^^
クロ ド ヴージョ1978ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
淡いガーネット色、顕著なスーボワ。
甘くねっとり舌に絡みつく妖艶な完熟ピノ!

グラン ゼシェゾー1978ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
完熟の趣。
小さな赤い果実が踊る、高貴な苺キャンディー。
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ ド ラ マレシャル1969フェヴレ
艶々に富む美しい色合い。
グラスより迸るトリュフ香。
正に"球体"と呼ぶに相応しい45歳のワイン殿下!!
最強のNuits!!

コルトン キュヴェ シャルロット デュメ1959オスピス ド ボーヌ/ルイ ジャド
20世紀、ブルゴーニュ5指に入る空前の当たり年。
たっぷりした濃密な色調!
極上の古酒のみに現れる、スーボワに潜む蜜!!
雄大なコルトンの丘を体現する、壮大で豊かな旨みの"丘"!

シャンベルタン1919ドラピエ エ フィス
95歳を迎えた王のワイン、ワインの王。
偉大なコルクに守られた極美しい色調。
エッジは夕焼け色に染まるが、黄昏感は微塵も感じられない。
小粋な甘草が主張し、奥深い砂糖大根煮は深遠なる旨み。
特別なエネルギーが迸る大地で育ち、
95歳のワイン殿下は<泰然自若>としている。
 美しく深遠なガーネット色!!

テタンジェ コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン1979 
ゴールドに輝き、微細に連なる美しい泡粒。
しなやかで、たおやか、溢れ出る高貴なミネラル。
シャンパーニュにとって特別な年1979!!
 
本日のお料理達・・・
びっくり!!!トリュフ

ホワイトアスパラとトリュフのサラダ
 
ブルーオマールと2種のアスパラのテリーヌ

パン ド カンパーニュ オー トリュフ
鮃のブレゼ エシャロットとトリュフのギャレット添え
 大理石模様の完熟トリュフ・・・^^!
ベキャスのロティ レバーペースト添え 
  脳みそまでパリッと召し上がって頂きます!!
仏産トリュフ フロマージュ&エポワッス

完熟エクストラ・トリュフと同棲した、青木さんちのコシヒカリ炊きたて!!

 秩父アクアファームさんの最高級卵<輝>
 圧倒的に元気な<輝>で卵かけご飯!
トリュフスフレ
 刺激的な香りです^^!
年に一度の究極のワイン会をお楽しみ頂きました。
ご出席頂きました皆様、有難うございました。
この一年、第11回目の会に向けて精進致します。
有難うございました!!!