2016年5月19日木曜日

スペシャルワイン会5月会<しげたの羊>ワイン会!

驚愕の仔羊!<しげたの羊>は
北の大地の旨みに満ちている^^!
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L
ムルソー クロ ド マズレイ ブラン1997年ドメーヌ ジャック プリウール
ムルソー クロ ド ラ バール1997年ドメーヌ デ コント ラフォン
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1997年メゾン ルイ ジャド
ムルソー プルミエ クリュ レ ペリエール1997年メゾン ルロワ
マランジュ1990年メゾン ルロワ
コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
アロース コルトン1961年メゾン ポール ダルジャン
コルトン1949年ソシエテ ヴィニコル ド ブルゴーニュ ニュイ サン ジョルジュ
 Pol Roger Brut Reserve En Magnum
Meursault Clos de Mazeray Blanc'97Domaine Jacques Prieur
Meursault Clos de la Barre'97Domaine des Comtes Lafon
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Louis Jadot
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Leroy
 Maranges'90Maison Leroy
Corton Les Pougets'90Domaine Louis Jadot
Aloxe Corton'61Maison Paul Dargent
Corton'49Societe Vinicole de Bourgogne-Nuits Saint Georges
 
本日のお料理達!
 
仔羊のリエット
 
 仔羊のクロケット
 
赤ワインでマリネした仔羊の軽い煮込み(画像失念)
 
 
 仔羊のロティ 彩野菜添え
 シェーブルチーズ風味のレアチーズケーキ
 
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!
<しげたの羊>素晴らしかったですね^^!
 
ちょっとご紹介いたしますと・・・
道南の景勝地・大沼公園からほど近い「大沼流山牧場」。
馬や山羊、兎など、さまざまな動物たちにふれ合えるほか、
乗馬体験や農業体験ができる観光牧場。
この牧場に一般公開されていないサフォーク種の羊牧場が今回の<しげたの羊>です。
<しげたの羊>をお一人で管理されている繁田 誠さんは、放牧と牧草で育つ
ニュージーランドの羊を手本にされ、大沼の大自然の環境のもと、
羊達を放牧させています。
飼料は近所の酪農家から購入した牧草ロール中心に、仔羊の場合親羊の乳や
濃厚飼料(圧ペン小麦、アルファルファペレット、ビートパルプ、粉砕した大豆や小麦)
を自家配合し与えているそうです。<餌はとても重要なファクターです!>
適度に運動させることで爽やかな脂と鮮やかな赤身を持つ羊肉を目指されている
そうです。
今回お送り頂いた<半頭>は月齢3か月のほぼ<ミルクラム>といえるもので
ほのかにミルクの香りがして、柔らかく、正に北海道の大地の旨みを頂いた感じでした。
余りの美味しさに皆様唖然とされているようで、「もっとたっぷり食べたい!」
と言われた方も^^
 
話しをワインに転じますが、ムルソー各種1997年対決面白かったですね^^
本日の一番人気は、ルイ ジャドのペリエールでした。
若いうちは神経を逆なでするようなミネラルが有りますが、
旨み成分に変換され、良い自己主張が始まっていました^^
↓↓↓のお誕生お祝いで、赤のお好みを聞きそびれましたが、
皆様、途中でこれは決めきれない!!と異口同音に仰っていました、
美しい熟成をお味わい頂いたと自負しております。
 
本日ジャストお誕生日の方がいらっしゃり、
グラスでのシャンパーニュカット!!を
ご覧に入れました^^!
おめでとうございました!
 
<しげたの羊>次回を是非お楽しみに!


2016年5月16日月曜日

toratanuレア!ワイン会5月会

 
一般的な飲み頃ワインと、旨味成分たっぷりのワインの比較!
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
ペルナン ヴェルジュレス レ コンベット2001年ドメーヌ ラペ
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ロマネ1986年ドメーヌ モレイ コフィネ
サントネ プルミエ クリュ クロ ルソー1999年メゾン モメサン
シャンボール ミュジニ1972年メゾン ヴァレット
 
特別出展
シャブリ1949年カーヴ デュ クロ レヴェーク
<還暦を過ぎたシャブリの自己主張の凄さ!!!> 
 
特別出展!
田中さんちの金柑!!!
シャンパーニュに合わせて!
<田中さんいつも有難うございます^^!>
  埼玉産ユーロ野菜 不思議塩&にんにくディップ
 ノルマンディー産ムール貝のワイン蒸し
 仏産マネッシュ豚のリエット バタール添え
 スペイン産カイユ(鶉)のロティ 赤ワインソース
農家製フロマージュ
コンテ&ブリードモー
 
稲庭うどん(画像なし)
 
アクアファーム産彩美卵のクレームブリュレ(画像なし)
 
 
 
ご参加者の方々のご意見をいくつか・・・
 
太宰様ご主人:「'72シャンボール ミュジニ、熟成物の良さを知りました。
'49シャブリ、これも突き抜けていました。全く未知との遭遇。
今日もとても面白い、美味しい体験をさせて頂きました。
初対面の長野の方とも楽しいひと時を過ごさせて頂きました。」
 
太宰様奥様:「'72シャンボール ミュジニ、反則技です。ちょっと特別なワイン。
ポークリエットはとても美味しかった。今日のワインにピッタリ。」
 
横田様:「金柑とシャンパンのマリアージュ素晴らしかったです。」
 
横田様奥様:「お酒は弱いのでいつも白の方が好みの物が多かった
のですが、'72シャンボール ミュジニがとても美味しく飲めたことを
自分でもびっくりでした!!」
 
小林様:「暖かい会で楽しみました。
又参加したいと思います。
ジェロボームさすがです!」
 
竹尾様:「本日は暑かったので、ポルロジェが田中さんの金柑と
とても美味しくいただきました。
田中さん有難うございました!
1949年シャブリは香りも良く最高の白ワインでした!
ユーロのお野菜がにんにくソースと
とてもあって新鮮で美味しかったです。」
 
 
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました!
五月晴れを通り越し、初夏の様な陽気でしたが、
田中さんにお持ち頂いた、飛び切りの金柑とポル ロジェで
爽やかなスタートが切れました。
<田中さん!有難うございました^^!>
今日は一般的な飲み頃ワインと、
超熟して旨み成分のアミノ酸が出まくった、
toratanuならではのワインの比較を
赤、白、ともにご体験頂きました。
アルコールが綺麗に溶け込み、しなやかでフワッと香る!
この素晴らしさをご体験頂き、良かったです。
<66歳のシャブリは気まぐれオマケですが^^;>
是非古酒にはまって頂ければ幸いです^^!
有難うございました!!!


2016年5月6日金曜日

特別編ワイン会:Ch.オーバイィ 11ヴィンテージ垂直会!

 
エレガントなグラーヴ格付けワインの代表、
シャトー オーバイィ'89/'88/'86/'85/'83/'82/'81/'79/'75/'66/'61
11ヴィンテージの垂直会!
 壮観ですね^^
 前オーナーのサンデルス一族が1955年~1998年まで所有。
 購入のきっかけは、1945年物に感動したから。
とか!
 60年代~70年代は概ねパッとしない出来だが、
ボルドー奇跡の年1961年は例外で大変著名なワイン!
果たして1966年は?1975年は?
一般的な復活の年言われる、1979年~は
当たり年のみの出展です。
ワクワクのヴァーティカルですね^^!

 
皆様にお越し頂く時間までにご用意した、
'89/'88/'86/'85/'83の5ヴィンテージです。
 
 
 本日のお料理達・・・
 藁で燻した初鰹 オリーブオイルとふしぎ塩
ロニョンとフォワグラのバルティーヌ
 オホーツク海産活け帆立貝のリゾット
  国産牛サーロインステーキ 赤ワインソース
フランス農家製フロマージュ
ブリードモー、エポワッス、ミモレット 
リコッタとドライフルーツのカネロニ
 
このワインは、ご参加者の安岡様に差し入れ頂きました、
Cru Carbin1934 !!!
81歳のグラーヴの甘口ワインです。
程よい甘さを堅持した、超出色ワインでした。
有難うございました!!
 
 
ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。
実は今回、かなり無理をした値付けでして、
もし、ブショネやマデリゼがあっても、
いつものように、完全保証できないと
密かにドキドキ物でしたが、
杞憂に終わり、すべてベストな状態でした^^!
ホッと致しました^^
 
7年ほど前に、1985年のファーストとセカンドワインを
ワイン会で用いた以来ですが、この1985年が素晴らしくエレガントに仕上がったワインで、
あれからどのように成長しているのか楽しみでした。
一般的な飲み頃の、'89/'88/'86/'85/'83ですが、
未だ果実味で迫るタイプで、超熟古酒がある場合
分の悪いことが有ります^^
この'81物は同ヴィンテージの出色の1本として評判です。
そして復活の狼煙を上げた'79物。
当たり年ながら、不調期と言われた、'75/'66
しかし、いずれも綺麗にアミノ酸がのり、旨味たっぷりで、
絶頂の高原部をひた走る佳酒でした。
奇跡のボルドー年1961年は、スプーンが立つと思われるほどの
粘性が有り、凝縮感とエレガンスが同居する超絶酒でした。
 
皆様に本日の1位~3位までをお伺いすると・・・!
1位
'61-8票
'82-1票
'83-1票
 
2位
'61-1票
'66-2票
'75-1票
'79-2票
'81-1票
'82-2票
'86-1票
 
3位
'79-2票
'81-3票
'82-1票
'85-3票
'86-1票
 
という結果となりました。
古酒の魅力に嵌られた^^皆様は、
しっとりとした佳酒にお好みが偏る傾向がありますね^^
 
中々、このようなヴァーティカル会を開催するのは
難しいですが、また機会を見て
チャレンジいたします。
お付き合い、宜しくお願い致します。
有難うございました。