2016年6月21日火曜日

熊本チャリティーワイン会 2016年6月19日(日)17時~

4月中旬、熊本に未曾有な地震が起こってしまいました。
テレビ、ネットニュースで刻々と伝えられる悲惨な状況・・・
そんな中、いくつかの大手飲食店チェーンの方々の
暖かく、温かく美味しそうな、<炊き出し>の映像が目に飛び込んで参りました。
では、超零細の私たちに何ができるか?
スタッフとも話し合い、最もtoratanuらしい、
チャリティーワイン会を開催し、少しでもお役にたてれば・・・!
という、結論に達しました。
 
チャリティーワイン会会費:15000円(内税)
の内から、お一人様分10000円を義援金として
熊本県へお送りすることと致しました。
 
しかし、6月だけでも・・
6月5日(日)レア!ワイン会、
6月12日(日)スペシャルワイン会、
6月26日(日)特別編ワイン会、
を企画しておりまして、残る日曜日6月19日に
果たしてお客様にお越し頂けるのか?
と不安がよぎりましたが、まずは頑張ってみようと
4月21日にHPで募集を開始致しました。
その後フェイスブックページでもイベント案内をし
皆様にご共鳴頂きながら当初の20名様をクリアさせて頂き、
GW後、30名様に向かって再スタートを切らせて頂きました。
5月末26名様になった時点で一旦送金を致しました。
<6月2日(木)26万円送金>「クマモトジシンギエンキン宛」
その後開催日までに3名様にお申込み頂き29名様に。
又ご常連のお客様よりメールで、
「当日旅行の為出席できませんので、私たち夫婦分2万円を寄付させて頂きます。」
とのお申し出を頂き、追加の5名様分5万円を
6月20日(月)送金いたしました。
上記画像は、弊社口座より熊本県<クマモトジシンギエンキン>口座へ
6月2日(木)26万円+6月20日(月)5万円=31万円
送金させて頂きました証です。
受領書依頼はしておりますが、かなり遅れると思いますので、
振込帳からのご報告をまずさせて頂き、受領書到着後、
改めましてご報告をさせて頂きます。
 
又、ご参加頂きましたお客様の中で、
食品卸会社を経営されております、
株式会社三祐 牛島社長様より、
大分県由布の天然スパークリングウォーター
「阿蘇くじゅうの水 微粒炭酸水」500mlX24本を
ご協賛いただきました。
(ご参加頂きました皆様にお召し上がり頂きました!)
株式会社三祐様のホームページは以下です。
<全国の隠れたこだわりの逸品をご紹介、販売される、食品セレクトショップです>
この純天然ミネラルウォーター会社の熊本営業所も被災されたそうで、
株式会社三祐様では、7月末日までこのミネラルウォーターの
売り上げの10%を被災地寄付金として寄付されるそうです。↓↓↓↓↓
↑↑↑↑皆様方も、是非!!ご協力頂ければ幸いです。↑↑↑↑↑
 
 
では、6月19日(日)17時~の
熊本チャリティーワイン会に内容をご報告させて頂きます。
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 1.5L
シャブリ グラン クリュ ブランショ1993年ドメーヌ セルヴァン
シャブリ グラン クリュ プルーズ1993年ドメーヌ セルヴァン
ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ スショ1995年メゾン モメサン
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ グランド ヴィーニュ1986年ドメーヌ モワラール
 
 

  
本日のお料理達・・・
 活け車海老と彩野菜のテリーヌ
 
上記テリーヌに添えた、イタリアより空輸で取り寄せた、
2種のカリフラワー
 
 厚岸・仙鳳趾(せんぽうし)産村井さんちの生牡蠣フライ
 リゾットを包んだ穴子
国産牛サーロインステーキ
 農家製フロマージュ
 toratanu特製らーめん
 
抹茶のプディング(画像なし)
 
 
 ではここで、ご参加頂きました皆様方の
ご感想の中からいくつかをご紹介申し上げます。
 
栗原様ご夫妻:ご主人「熊本の為有難うございました。
楽しかったです。何よりも同席した皆様と
会話が弾みました。」
 
奥様:「熊本支援について小口さんの姿勢に感銘。
何かしたいという気持ちをさせていただき
ありがとうございました。」
 
斉藤様ご夫妻:ご主人「久しぶりのワイン会、
昔を思い出しなんだか感動しました。」
 
奥様「個人では何も出来ませんが、今回このような企画をして頂いて
大変感謝しています。
大好きな熊本と大分が少しでも早く元通りになることを願っています。」
 
 
 
ご参加頂きました皆様、この度はチャリティーワイン会にご共鳴頂き有難うございました!
被災地では長い長い復興の日々の端緒に立ったばかりです。
お一人お一人の力では本当に何もできないと思いますが、
小さな力を結集して少しでもお役にたてればと思っております。
弊店でも、今回株式会社三祐様にご協賛いただきました、
大分の天然スパークリングウォーターを
今後使用させて頂きたいと思っております。
 
そして一日、一時間でも早い復興を切に願います。
この度は皆様本当に有難うございました。
 
 
 
 
 
 


2016年6月15日水曜日

スペシャルワイン会6月会:スペイン・ガリシア栗豚ワイン会<完熟ブル白大会>!

ブルゴーニュ白完熟!!1989/1988/1986
&東京オリンピック年1964年赤の競演!
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ シャン カネ1989年ドメーヌ ルイ カリヨン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュレ ルフェール1989年ドメーヌ エティエンヌ ソゼ
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ コンベット1988年ドメーヌ エティエンヌ ソゼ
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ シャン カネ1988年ドメーヌ エティエンヌ ソゼ
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ロマネ1964年ドメーヌ モレイ コフィネ
メルキュレ プルミエ クリュ クロ デ ミグラン1964年ドメーヌ フェヴレ
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ1964年ドメーヌ ジョゼフ ドルーアン
 
 
本日のお料理達・・・
  
 彩カルパッチョ 厚岸牡蠣のアクセント
(白身は、益田漁港産石鯛)
 イベリコ豚デ ベジョータ後脚36か月生ハム
 厚岸牡蠣のリゾット サマートリュフ風味
 鮃のムース包み シャンパーニュソース
 スペイン・ガリシア産栗豚ロティ 北あかりピューレ
 フランス農家製チーズ
オッソイラティ、エポワッス、ブリードモー
柑橘類のモザイク仕立
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!!
本日のメイン食材が、スペインのポルトガル寄り、
ガリシア産の栗豚という銘柄豚でしたので、
ブルゴーニュの完熟白を中心の構成でした。
ガリシアは、古来より栗の名産地として有名で、
肥育の最終5週間に、この名産の栗を食べさせ肥育をするという
こだわりの豚君です。
まずは、たっぷりのポル ロジェで喉を潤して頂きスタート!
先ず、白4種は、ピュリニー モンラッシェから。
いずれもムルソー村の村境にある名畑、
レ シャン カネ、レ コンベット、レ ルフェールです。
シャンカネはムルソー ペリエールのすぐ隣、
コンベット、ルフェールはムルソーシャルムのすぐ隣という
位置関係です。
造り手は、89年のシャンカネがドメーヌ ルイ カリヨン。
残りはすべて、ドメーヌ エティエンヌソゼです。
そして、シャサーニュ モンラッシェから1点、
プルミエ クリュ ラ ロマネ1986年ドメーヌ モレイ コフィネです。
 
この4種のピュリニーモンラッシェの1位、2位を伺いました。
本日のご参加者は9名様です。
ピュリニーモンラッシェ1位
レ シャンカネ89年ルイ カリヨン4票
レ ルフェール89年ソゼ1票
レ コンベット88年ソゼ1票
レ シャンカネ88年ソゼ3票
 
ピュリニーモンラッシェ2位
レ シャンカネ89年ルイ カリヨン1票
レ ルフェール89年ソゼ1票
レ コンベット88年ソゼ4票
レ シャンカネ88年ソゼ3票
 
そして、ここにシャサーニュモンラッシェ ラ ロマネ1986年を入れた、
本日白5種での1位を伺いました。
ピュリニーモンラッシェ レ シャンカネ89年ルイ カリヨン5票
ピュリニーモンラッシェ レ ルフェール89年ソゼ1票
ピュリニーモンラッシェ レ コンベット88年ソゼ0票
ピュリニーモンラッシェ レ シャンカネ88年ソゼ2票
シャサーニュモンラッシェ ラ ロマネ86年コフィネ1票
ルイ カリヨン作、レ シャンカネ89年が一番人気でした。
骨格が一番しっかりしていて、きらびやかさが評価されたのですね。
 
メイン料理から、フロマージュに移り、
ここで東京オリンピック年1964年物の赤を2種、
1種目は、フェヴレ作メルキュレ 1級クロ デ ミグラン、
2種目は、ドルーアン作ボーヌ クロ デ ムーシュ、
まず、メルキュレ クロ デ ミグランですが、
日本では余程のマニアでも選ばないワイン、
しかしこのワインは同社の誇りとして、
常に気合を入れて造られる逸品なのです。
また、ボーヌ クロ デ ムーシュはやはりドルーアン社の
フラッグシップとして有名なワイン!
(余談ですが、ドルーアン社の元フランス国王のカーヴにある
最も古いワインは、ボーヌ クロ デ ムーシュ ルージュ1921年です^^)
 
いずれも半世紀を超えたワインですが、果実味がたっぷりで、
美しい自己主張をする逸品でした。
 
そして、本日のすべての1位を伺いました!
ボーヌ クロ デ ムーシュルージュ1964年4票
メルキュレ クロ デ ミグラン1964年4票
ピュリニー モンラッシェ レ シャン カネ1988年ソゼ1票
以上の結果でした。
 
半世紀を経て、美しい熟成を果たした赤2種が同点1位!
という結果でした。
通常弊店では、レベルの高い白をお出しすると、
その日の赤を凌駕してしまい、
<赤喰いの白>という造語が出来上がりましたが、
今日は稀有な、その逆!が成立しました^^
飛び切り上質な白5種を喰ってしまった
<偉大な半世紀赤>!
 
来月7月のスペシャル会も凄いです!
後1席有ります。
 
本日も有難うございました!


toratanuレア!ワイン会6月会

 
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ 3L
プイィ フュイッセ レ レセ ヴィエイユ ヴィーニュ2000年ドメーヌ ロベール ドゥノジャン
ムルソー プルミエ クリュ クロ デ ブーシュ シェール2001年ドメーヌ ルネ マヌエル
ジブリ1991年メゾン シモン ムティエ
ボーヌ プルミエ クリュ レ シュアシュー1995年ドメーヌ ルイ ジャド
 
 
本日のお料理達・・・
フォワ・グラの冷製フラン
 真鯛のカルパッチョ 
 ホワイトアスパラとイサキのテリーヌ 
  ハンガリー産マグレ鴨のロティ
  フランス農家製チーズ
オッソイラティ、ブリードモー
厚岸仙鳳趾産牡蠣グラタン  
マンゴーとヨーグルトのムース
 
 
 
ご参加頂きました皆様有難うございます!
今回のワイン会は、飲み頃を迎えたばかりの2種のブルゴーニュ白と
完熟のヴィラージュ赤1種と、プルミエ クリュの1995年物1種という
構成でした。
このワイン会に初めてご参加頂きました皆様も
何名様かいらっしゃいましたが、皆様スタートのポル ロジェ3Lの
ポテンシャルの高さには驚かれていました。
中々こんなノンヴィンテージ・シャンパーニュ存在しませんね^^
白2種は、プイィ フュイッセ レ レセV.V.2000年ドメーヌ ロベール ドゥノジャン、
日本ではまだあまり知られていませんが、樹齢80年を超える究極のV.V.
です。小さな凝縮した葡萄を結実し、濃密な旨さをお楽しみ頂きました。
ムルソー プルミエ クリュ クロ デ ブーシュ シェール2001年ドメーヌ ルネ マヌエル、
このモノポール畑(単独所有)、現在はネゴシャン ラブレ ロワ社の所有となっています。
日本には、サッポロビール社が輸入されていますが、このワインは日本には入って来ていません。
遅摘みで十数年で充実感が漂う魅力的な逸品でした。
赤1種目は、ジブリ1991年は既に旨味たっぷりのアミノ酸の世界、
スワーリングは穏やかにお願いして、優しく愛でて頂きました。
赤2種目は、ルイ ジャド社のボーヌ1級の逸品!!
収穫年より20年が経過しここからが本領発揮のサラブレット!
 
本日ご参加の20名の皆様に、本日の1番!を伺いました^^
ポルロジェ3L=3票
プイィフュイッセ=4票
ムルソー=10票
ジブリ=1票
ボーヌ=2票
と、以上の結果でした。
皆様、率直な旨み一杯の佳酒を評価されていたようですね^^
ボーヌ プルミエ クリュ レ シュアシュー1995年ドメーヌ ルイ ジャド!
後10年後には大化けしますね^^
いずれ又^^!
 
来月のレア!ワイン会は、素晴らしい!!シャブリ三昧です!
残席1席!!!です。



2016年6月4日土曜日

2016年第3回:極上ワイン会

 
 Veuve Clicquot Ponsardin'88
Veuve Clicquot Ponsardin Millesime Rare'88
Veuve Clicquot Ponsardin Cuvee La Grande Dame'88
Meursault Clos de la Barre'97Domaine Comtes Lafon
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Louis Jadot
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Leroy
Nuits St.Georges 1er Cru Les Roncieres'93Domaine Robert Chevillon
Echezeaux'77Maiso Dupard Aine
Grands Echezeaux'79Domaine Lamarche
Volnay 1er Cru Santenots'66Maison Remoissenet
Corton'49Societe Vinicole de Bourgogne-Nuits St.Georges
 Veuve Clicquot Ponsardin'88
Veuve Clicquot Ponsardin Millesime Rare'88
Veuve Clicquot Ponsardin Cuvee La Grande Dame'88
Meursault Clos de la Barre'97Domaine Comtes Lafon
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Louis Jadot
Meursault 1er Cru Les Perrieres'97Maison Leroy
Nuits St.Georges 1er Cru Les Roncieres'93Domaine Robert Chevillon
Echezeaux'77Maiso Dupard Aine
Grands Echezeaux'79Domaine Lamarche
Volnay 1er Cru Santenots'66Maison Remoissenet
Corton'49Societe Vinicole de Bourgogne-Nuits St.Georges

 
本日のお料理達・・・
 ブリア サヴァランのムース仕立て サマートリュフ添え
 厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品生牡蠣のフリット
 黒鮑と活け車海老のテリーヌ
 霜降りハム
 小笠原産尾長鯛のポワレ
 ニュージーランド産セルダニョーの香草ロティ
 
フランス産農家製フロマージュ 
 特製らーめん
 キャラメルスフレ
 
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!!!
 
スタートのヴーヴ クリコ ポンサルダンの88年水平ですが、
ちょっと凄いです^^!
1988年物のグラン ダームは2000年に発刊された
フランスの権威あるワイン評価本<ル クラッスマン>の
20世紀フランスワイン100(シャンパーニュ10選出)に
選ばれた逸品です。
ヴーヴ クリコは、1988年、1989年、1990年いずれも大当たりですが、
特に1988年物が抜けている感じですね。
(ミレジム ラールは現在は発売されていないシリーズです。)
Millesime'88
Millesime Rare'88
La Grande Dame'88
やはり上から順番に厚みを増して、煌びやかさが+されます。
(価格は正直でした^^)
皆様のお好みも同様でした。
 
そして、ムルソーの1997年対決ですが、
ヴィラージュながらスタートはコント ラフォン、
そしてルイ ジャド作とルロワ作のペリエール対決でした。
結果は、ルイ ジャド6票
ルロワ4票でした^^
 
今回の赤は、1種目のロベール シュヴィヨン作ロンシエール93年以外は、
アミノ酸の旨みが支配した、しっとりワイン・・・!
結果は・・・!
一位
コルトン49年9票
グラン ゼシェゾー79年1票
 
二位
グラン ゼシェゾー79年4票
エシェゾー77年3票
ヴォルネ サントノ66年3票
でした。
 
そして、全体の人気投票ですが・・・
一位
コルトン49年7票
グラン ゼシェゾー79年2票
ムルソー ペリエール97年ルロワ1票
ヴォルネ サントノ66年3票
という結果でした。
 
久しぶりに1977年のブルゴーニュを出展いたしましたが、
愛らしくも、素晴らしいブル赤でした。
正にピノらしい、ビートの根の香りが漂い、
淡い色調ながら、ぎりぎり旨味を保っていてくれる
佳酒でした。
 
「偉大なワインなどない、偉大なボトルがそこにあるだけだ!!」
まさに名言ですね!
 
今後も偉大なボトルを求め、頑張ります!
有難うございました!!!
 

 

 



テタンジェ コレクション ヴァーティカル'90/'88/'86/'85/'83/'82/'81 !!!!!!!!!!!!!

 
いつも極上の林檎の蜜の味わえるシャンパーニュ!
そのテタンジェ コレクションの80年代リリースすべて!&1990年を一気呵成に!!!
 テタンジェ ブリュ レゼルヴ NM
テタンジェ アール コレクション'90
テタンジェ アール コレクション'88
テタンジェ アール コレクション'86
テタンジェ アール コレクション'85
テタンジェ アール コレクション'83
テタンジェ アール コレクション'82
テタンジェ アール コレクション'81
 画像:順不同ですみません。
左から
テタンジェ ブリュ レゼルヴ NM
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NM マグナム
テタンジェ アール コレクション'81
(フランス・アルマン フェルナンデス)
テタンジェ アール コレクション'82
(フランス・アンドレ マッソン)
テタンジェ アール コレクション'83
(フランス・ヴィエイラ ダ シルヴァ)
テタンジェ アール コレクション'85
(アメリカ・ロイ リキテンスタイン)
テタンジェ アール コレクション'86
(ドイツ・ハンス アルトゥング)
テタンジェ アール コレクション'88
(日本・今井 俊満)
テタンジェ アール コレクション'90
(ベルギー・コルネイユ)
 
 
1978年がファーストリリースのこのテタンジェ アール コレクション、
毎々、選び抜かれた前衛デザイナーが担当していきますが、
美しいですね^^!
しかし、中身も凄いんです。
一言で表すと、<超高級林檎の蜜>です^^!
80年代リリースされたすべてと、+1990年物を
一堂に会しました。
20数年~30年超のこのシャンパーニュ、
今や世界でも超希少品となっております。
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
皆様へ本日のベスト3!!をお選び頂きました。
No1
1981年4票
1982年1票
1983年1票
1986年1票
 
No2
1981年2票
1985年2票
1986年2票
1983年1票
 
No3
1990年2票
1981年1票
1982年1票
1983年1票
1985年1票
1986年1票
 
ご参加者7名様で、以上の結果となりました。
 
本日のお料理・・・
厚岸・仙鳳趾産村井さんちの生牡蠣フリット
グジェール
ポワローで包んだ穴子のテリーヌ
仔羊のリエットのカナッペ 生ハム添え
スペイン産栗豚バラ肉の白ワイン煮 ローズマリー風味
フランス農家製フロマージュ
特製らーめん
バニラのスフレ
 
以上でした。
 
次回のシャンパーニュ古酒会は・・・!
ドン ペリニョンの登場です!