2017年7月25日火曜日

スペシャルワイン会7月会:スペイン栗豚ワイン会

スペインの銘柄豚!!栗豚と完熟シャルドネのワイン会!
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム<1.5L>
シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール'97メゾン ヴェルジェ
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ'92ドメーヌ ベルナール モロー
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ロマネ'89メゾン ルモワスネ
コルトン シャルルマーニュ'96メゾン ヴェルジェ
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ'95ドメーヌ ポール ペルノ 
バタール モンラッシェ'95ドメーヌ ポール ペルノ
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ プティ シャペル'96ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ
ボーヌ プルミエ クリュ'69メゾン アンリ ド ヴィラモン
 

 
本日のお料理・・・
 イタリア産メロンのカクテル
 シャンパーニュの良き伴侶!
 車海老と季節野菜のテリーヌ
ふしぎ塩とヴァレンティーニ オリーヴオイルで
厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品牡蠣のフリット 

 天然!!真鯛のポワレ トウモロコシソース(画像失念)
 
 
 スペイン・ガリシア産栗豚ロティ
 フランス農家製フロマージュ
 美味しい完熟ワインが、お一人様1本over会で、
大盛り上がりです!
 フランス農家製フロマージュは、赤ワインで!
皆様のグラスの中身は!
ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ作
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ プティ シャペル1996年です。
素晴らしいマリアージュですねっ!!
 
 今日のお食事は、
とろろ稲庭うどん
<とろろ&オクラにカツオ梅>
 ワイン会は終わらず・・・!

 昨年の<2016年toratanuイタリアツアー>
でお世話になった、ローマ在住の通訳さん、
牛尾さんが一時帰国されました^^!
 
ローマから、このワイン会にキャンセル待ちされての
ご参加!
牛尾さん慰労会の開始です^^!
 正に〆シャンで、
皆様のグラスの中身は・・・!
ドン ペリニョン1996年です!
牛尾さんの慰労会ということで、
 ちょっと奮発いたしました^^!
 〆シャン/ドンペリ96
のアテは、イタリアの最高の生ハム!
パルマ・クラテッロです。
 
牛尾さんにお願いし、イタリアからわざわざ買って来て頂きました!
流石!飛び切りの旨さですね。
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
スペイン・ガリシアはポルトガルとの国境に位置します。
ガリシア近辺からポルトガルにかけて、栗の大生産地として有名で、
銘柄豚である<栗豚>の最終段階で、<栗>を沢山与え
増体させます。
甘く、美しい脂が生成され、飛び切りの<栗豚>となります。
この甘く美味しい脂と、
完熟シャルドネが素晴らしいマリアージュを奏でてくれます!
 
では、本日の第一位!&第二位の発表です!
 
本日の第一位<10名様ご参加>
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ'92ドメーヌ ベルナール モロー 3票
ボーヌ プルミエ クリュ'69メゾン アンリ ド ヴィラモン 3票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ロマネ'89メゾン ルモワスネ 2票
コルトン シャルルマーニュ'96メゾン ヴェルジェ 1票
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ'95ドメーヌ ポール ペルノ 1票 
 
本日の第二位
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ'95ドメーヌ ポール ペルノ  3票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ロマネ'89メゾン ルモワスネ 2票
シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール'97メゾン ヴェルジェ 1票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ'92ドメーヌ ベルナール モロー 1票
バタール モンラッシェ'95ドメーヌ ポール ペルノ 1票
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ プティ シャペル'96ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ 1票
ボーヌ プルミエ クリュ'69メゾン アンリ ド ヴィラモン 1票
 
以上のような結果となりました!
同票一位の、ボーヌ プルミエ クリュ'69メゾン アンリ ド ヴィラモンは
激レアワインで、あの<Dr.バロレ コレクション>を
引き継いだネゴシャンとして有名です。
20世紀の7指に入る大当たり年の1969年物、
まだまだ若々しいですね。
壮大な大地の香りに蜜の風味、
スーボワキャンディーのようでした。
 
しかし今日は、栗豚と完熟シャルドネを存分に味わっていただきました!
やはり、1989年、1992年に人気が集中いたしました!
暫くこの両年の対決に目が離せませんね!
 
牛尾さんに買って来て頂いた、
パルマ・クラテッロ 生ハム素晴らしかったですね^^!
慰労会でのドンペリニョン1996年とのマリアージュも最高でした!
 
この最高の生ハム、
パルマ・クラテッロ 生ハム
暫く本日のお勧めに載せてございます。
イベリコ豚生ハムとの対決も楽しそうですね^^!
 
有難うございました!
 



2017年7月12日水曜日

toratanuレア!ワイン会7月会

 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム(3L)
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ゾー ジャロン'06ドメーヌ モーリス エカール
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ブードリオット'06ドメーヌ ブリュノ コラン
 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ スー ル ピュイ'01メゾン ルイ ラトゥール
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン'97ドメーヌ モーリス エカール
 
 
 本日のお料理達・・・!
 
チーズのムースリーヌ仕立て(画像失念)
 
鱸のカルパッチョ 
 厳選!!国産牛のサーロインステーキ
 
 フランス農家製フロマージュ
特製ラーメン
 
お誕生日の方がいらっしゃいます!
ハッピー バースデイ ツーユー♪ 
 ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 ハッピー バースデイ ♪♪
ディア~田中さん!
 川崎さん~~~!
 ハッピー バースデイ ツーユー♪♪
 
田中さん、川崎さん、
お誕生日おめでとうございます!
健康で、益々のご活躍を祈念申し上げます!
乾杯!!
 
手作り梅酒ゼリー寄せ
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
本日はサヴィニー レ ボーヌの匠!モーリス エカール作の
ワインを中心にお楽しみ頂きました。
 
では本日の1位&2位の発表です!
本日の1位!
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ スー リュ ピュイ2001年メゾン ルイ ラトゥール 9票
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン1997年ドメーヌ モーリス エカール 5票
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ゾー ジャロン2006年ドメーヌ モーリス エカール 1票
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ ジェロボーム 1票
 
本日の2位!
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン1997年ドメーヌ モーリス エカール 9票
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ゾー ジャロン2006年ドメーヌ モーリス エカール 4票
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ブードリオット2006年ドメーヌ ブリュノ コラン 2票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ スー リュ ピュイ2001年メゾン ルイ ラトゥール 1票
 
以上のような結果となりました!
お伺いするのが遅くなり、3名の皆様に聞けなかったのが気がかりです(^^;
 
ルイ ラトゥールのピュリニー スールピュイ2001年!
大健闘でしたね^^!
ピュリニー モンラッシェでもかなり標高の高い畑で、
熟成にやや時間を要しますが、ジャスト!!第一回目のピークに当たりました。
 
モーリスエカールのフラッグシップのレ ナルバントン1997年も
ジャストの美味しさでしたね。
 
高度の高い試飲会のなってホッと致しました。
これからも高度な戦いになるようセレクト頑張ります!
 
どうぞ宜しくお願い致します。
有難うございました!
 
 


2017年第3回 極上ワイン会

Dom Perignon'96
Dom Perignon'90
Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gain'96Domaine des Comte Lafon
Bienvenues Batard Montrachet'95Domaine Paul Pernot
Cliots Batard Montrachet'90Domaine Fontaine Gagnard
Corton Les Pougets'90Domaine Louis Jadot
Beaune 1er Cru Les Cent Vignes'69Maison Jessiaume
ドン ペリニョン1996年
ドン ペリニョン1990年
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン1996年ドメーヌ デ コント ラフォン
ビアン ヴニュ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ ポール ペルノ
クリオ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール
コルトン レ プジェ1990年ドメーヌ ルイ ジャド
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム
 
 
 
 
本日のお料理達・・・
メロンのカクテル
厚岸仙鳳趾産牡蠣のフリット
イベリコ豚デ ベジョータ 後脚60か月熟成生ハム
鮃のブレゼ 黒トリュフソース
極上ハラミのステーキ 赤ワインソース
フランス農家製フロマージュ
厚岸牡蠣の土鍋ご飯
青森・小川原湖産しじみ味噌汁
黒トリュフのスフレ
 
 
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
今日はスタートからアクセル踏みっぱなしでした^^
 
ドンペリニョンの近年の最高作、
1996年&1990年のそろい踏みです。
ながらく玉座に居る1990年、
その後継と目される1996年。
中々この比較はできそうでできないですね^^
 
また、ラフォンのピュリニーのシャンガンも中々のレア物!
そして地味なグランクリュのビアンヴニュバタール&クリオバタールの
飲み頃対決!
等々素晴らしき布陣です!
 
では早速、本日の1位&2位を発表致します!!
 
本日の1位!
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム 6票
ドン ペリニョン1990年 1票
 
本日の2位!
ドン ペリニョン1990年 3票
クリオ バタール モンラッシェ1990年ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール 2票
ビアンヴニュ バタール モンラッシェ1995年ドメーヌ ポール ペルノ 1票
 ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム 1票
 
以上のような結果となりました・・・!
無名のボーヌ サン ヴィーニュ1969年凄い大健闘でした!!!
当然、開ける前から素晴らしいのは分かっていましたが、
他の銘酒をさて置き、ここまで評価が高いとは!
意外な感じでした。
やはり、1969年というブルゴーニュの超偉大なヴィンテージの魔力なのでしょうか?!
 
粗無名ながら、48年目という酒齢の意地を垣間見た感じです。
正に<古酒に突き当たりなし>ですね。
 
有難うございました!
 
次回の極上会は、8月30日(水)19時半~です。
 
 
 
 
 
 
 
 

2017年6月27日火曜日

toratanuレア!ワイン会スペシャル6月会<仏シストロン仔羊&ピュリニー会>

店内を香しい香りで包む、極上のピュリニーモンラッシェ!
 
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'02メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ マグナム
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'02メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ
 
 
 
本日のお料理達・・・
フォワ・グラの冷たいフラン シャンピニオンソース
ブルターニュ産ムール貝ワイン蒸し
益田漁港産真鯛のポワレ パンプルムースのアクセント  
 フランス・シストロン産カレ ダニョー炙り焼き
ローズマリー&トリュフバター
 フランス農家製フロマージュ
 厚岸・仙鳳趾産村井さんちの絶品牡蠣の土鍋ご飯
 フルーツタルト
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
本日は飲み頃のピュリニーモンラッシェをたっぷりとお召し上がり頂きました。
では早速、本日の1番ワイン&2番ワインを発表いたします!
 
本日の1番ワイン:
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン 4票
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ 3票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン 2票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'90メゾン ジョゼフ ドルーアン375ml 1票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ トリュフィエール'96メゾン ルイ ラトゥール 1票
 
本日の2番ワイン:
ポマール プルミエ クリュ ソシーユ'90ドメーヌ ジャン マルク ボワヨ 5票
ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ 60 ウーヴレ'95ドメーヌ ド ラ プスドール 3票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ フォラティエール'92メゾン ジョゼフ ドルーアン 1票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン ガン'96ドメーヌ デ コント ラフォン 1票
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ コンベット'96ドメーヌ ジャック プリウール 1票
 
以上のような結果となりました。
皆様だいぶ迷われたようでした・・・。
僅差とはなりましたが、ドルーアン社フォラティエール1992年、
正に飲み頃の真っただ中でしたね^^
酒齢25年目の今年、美しく咲き誇っています。
15年前、殆どの1992年物が、巣篭ったような感じで
「いつになったらクリアになるんだろう??」
と思っていましたが、それから10年以上かかりました。
1996年のジャックプリウールのコンベットは2本開けましたが、
一方は未だ硬く、片一方は過熟気味。
中々難しいですね。
同1996年LLのトリュフィエール、これも2本開けましたが、
全く同じ状態でしたので、2本合わせてご提供致しました。
ラフォンのシャンガン1996年、中々手強かったですね。
最後まで打ち解けてくれませんでした。
もう数年後が飲み頃ですね。
 
本日フロマージュは赤ワインで召し上がって頂きましたが、
プスドールの1995年60ウーヴレ、
ジャン マルク ボワヨの1990年ソシーユ、
いずれも素晴らしかったです!
ソーシユはボーヌのクロデムーシュ畑の
村境にある小さなレアな畑で、このワイン会初!!ワインでした。
ジャン マルク ボワヨの自慢の1級畑ですね。
今素晴らしい飲み頃です。
 
7月のSPワイン会は、以下です。
スペインの銘柄豚、<栗豚>の会ですので、
白中心の会ですが、赤も凄いです^^!
こちらもご検討くださいませ。
 
有難うございました。