2017年5月31日水曜日

シュヴァリエ モンラッシェ古酒会

今最も飲み頃のシュヴァリエ モンラッシェ古酒会'92~'85
 ドン ペリニョン'96
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド
ドン ペリニョン'96
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 
シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 
ドン ペリニョン'96
 
収穫年より20年が経過し、1年ほど前からやっとスタンバイ完了!
煌めくイエローゴールド
意気軒高な筋成す繊細な泡粒
美しい酸に彩られたミネラルとブリオッシュ香
このボトルは時間が緩やかに過ぎて行っているのか、
気高い酸が際立つ
温度が上がり滑らかなクレームが顔を出す。
飛び切りのドン ペリニョン
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール
 
 グリーンを湛えた美しいリッチゴールド!
Chevalierの熱き石の芳香、コムハニー、
舌先を絞るようなミネラル、正に熱き石のミネラル。
舌に纏わりつく粘性、ゴージャスなパウンドケーキ。
クレームブリュレ、辛口の切れ上がり。
完璧なるバランス!
いよいよ1992年時代が到来か!!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 
 
透明感のある力強いゴールド色
 金柑のコンフィチュール、清々しい苦み。
しなやかで滑らかな舌触り、緻密な酒質。
温度が上がると<熱き石の喘ぎ>に変化!
これぞCevalierの真の姿!
グレープフルーツのコンポート
クリスタルのフィネス・・!
 シュヴァリエ モンラッシェ'89メゾン ジョゼフ ドルーアン
 
前者よりも深みのある色調、濃密なゴールド色。
マンダリンオレンジのコンポート。
心地よいカラメル、オレンジピールの苦みのアクセント。
シルキーでスムーズ。
ドルーアンらしい美しい仕上がり。
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール
 
トロリとしたイエローゴールド、夥しい脚。
清楚なオレンジピールの主張。
86年の豊満さと対極な、タイトでスタイリッシュな面持ち。
1985年の真骨頂!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 
 
前者LL'85よりもフレッシュ感のある色調、
綺麗なグリーンを帯びるイエローゴールド。
同じ畑の同じヴィンテージだが色調通りに爽やかな印象。
より辛口の切れ上がり。
タイトなスリットからのぞく色気。
鼻腔を抜ける石味。
 
 
本日のお料理達・・・
 湯田農園産ホワイトアスパラと仏産サマートリュフのサラダ仕立て
 
  オホーツク海産毛蟹と穴子のテリーヌ
 イベリコ豚デ ベジョータ後脚60ヶ月生ハム
 厳選あわび蒸し焼き トリュフバター添え
 
 フランス・シストロン産仔羊カレダニョー香草焼き
&ポワトリーヌダニョー炙り焼き
 
 フランス農家製フロマージュ
 フランス・シストロン産仔羊のミートソース
 バニラのスフレ
 
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました。
本日は特に!!自信をもってご提供した、
完璧なるシュヴァリエモンラッシェの古酒会でした!
1992年物は、十数年前にはすぐもった感じで、中々正体を見せない
難しいヴィンテージでしたが、四半世紀が経ちいよいよ本領発揮!
(DRCはMontrachetをリリースしなかった年)
1989年物の後継者として俄然注目ですね^^!
 
1989年は過去数十年でブルゴーニュ白最高の当たり年ですね。
良い造り手であれば、ヴィラージュでも現在最高です。
まぁ、当然ながら保管状況が鍵になりますが・・・。
ドルーアンのシュヴァリエ1989年は今回初めてでしたが、
当然素晴らしいですね^^
ドルーアンの元国王のカーヴに持ち込んだ、
モンラッシェ1989年も素晴らしい飲み心地でした。
今年は、コルトン シャルルマーニュ1989年を楽しみます^^!
 
さて、話を元に戻しますが、
今回シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル1985年、
ドメーヌ ルイ ジャドとドメーヌ ルイ ラトゥールを同時に楽しみました。
1912年まで、このドモワゼルの畑は、プルミエ クリュのカイユレでしたが、
ルイ ジャド社とルイ ラトゥール社が1.027haの畑を半分ずつ所有し、
「元々この畑は、<アン シュヴァリエモンラッシェ(シュヴァリエの中)>だった!」
という主張で共闘し、1913年ついに認められました。
事実、その主張に恥じぬ素晴らしいシュヴァリエモンラッシェが両社から
毎年生み出されています。
 
4年ほど前、ルイ ジャド社の広報の方と1986年を
畑の脇で楽しみましたが、<熱き石味>を十二分に堪能できました。
 
1986年と1985年の比較は以前から論争の的になっていました。
1985年を推す生産者グループ。
1986年を推す評論家グループ。
 
豊満な1986年とスタイリッシュな1985年。
好みによりますね^^
 
さて、本日の一番ワインと本日の二番ワインです。
本日の1番!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 3票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ラトゥール 2票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票
 
本日の2番!
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'92ドメーヌ ルイ ラトゥール 3票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'89ドメーヌ ルイ ラトゥール 1票
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドモワゼル'85ドメーヌ ルイ ジャド 1票
ドン ペリニョン'96 1票
 
以上のような結果となりました。
すべて状態が完璧でしたので、甲乙つけ難しでしたね。
中々この様な会を催すのは難しいですが、
又、努力をしてみます。
 
有難うございました!!
 


2017年5月23日火曜日

toratanuワイン会スペシャル会5月会:極上はらみステーキワイン会

 
ポル ロジェ ブラン ド ブラン2008年
ムルソー プルミエ クリュ レ ポリュゾ1997年メゾン ヴェルジェ
コルトン シャルルマーニュ1997年メゾン ヴェルジェ
コルトン シャルルマーニュ1996年メゾン ヴェルジェ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1995年メゾン ドミニク ローラン
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ ヴォークラン1995年ドメーヌ ベルナール アンブロワーズ
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエ
ジュヴレ シャンベルタン V.V.1990年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム
 
本日のお料理達・・・!
 会津・湯田農園産ホワイトアスパラとフランス産サマートリュフのサラダ仕立て
 毛蟹と焼茄子のミルフィーユ 彩野菜
 
 藁で炙った!初カツオのたたき
 
 極上ハラミステーキ 赤ワインソース
 
 フランス農家製フロマージュ
エポワッス・コンテ・ブリードモー
 新竹の子と新ワカメの土鍋ご飯

チョコレートスフレ
 
 
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
今日は何と言いましても^^!
伝説の生産者!
ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエの
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年物です!
私は常々思いますが、アンリ ジャイエの真の後継者は、
このダニエル ショパン グロフィエだと思っています。
真骨頂はその<しなやかで偉大な果実味>と<あくまでも純粋な味わい>、
そして<余韻の長さ>、<安定感>。
どこを切り取っても感動レベルなのです。
残念ながら、1996年に引退をしてしまいました・・・!
当時よく、若飲みの造り手という方がいましたが、
今回の1995年物は20年、
今年初めワイン会でお出しした、コート ド ニュイ ヴィラージュは
 1993年の20年超!の広域アペラシオン、
ダニエル ショパン グロフィエの素晴らしさを一言で言うと^^
<純粋さ>です。
手いじり感の全くない素直な美味しさに尽きます。
白の匠、メゾン ヴェルジェ3種。
ニュイサンジョルジュ1995年3種。
デュガピィの1990年物。
そして1969年のボーヌ。
ご出席の皆様に本日の1位!本日の2位!を伺いました。

本日の1位!
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエ4票
ジュヴレ シャンベルタン V.V.1990年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ3票
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム1票

本日の2位!
ジュヴレ シャンベルタン V.V.1990年ドメーヌ ベルナール デュガ ピィ4票
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ レ シェニョ1995年ドメーヌ ダニエル ショパン グロフィエ2票
ボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ1969年メゾン ジュシオーム1票
コルトン シャルルマーニュ1996年メゾン ヴェルジェ1票

以上の結果となりました。
1990年のデュガピィのV.V.も素晴らしかったですね^^!
元詰めを始めたばかりの頃の逸品です!<激レア品^^>

皆様1位、2位のご選択に悩まれていました。
このスペシャル会はいつも、ファイナルアンサーに手間取る会としたいですね。

次回は、フランスの飛び切りの仔羊!
シストロンとピュリニーモンラッシェの逸品のマッチング会です。
http://toratanu.com/new/4397.html
残席1席ございますので、ご検討くださいませ。

有難うございました。
 

2017年5月9日火曜日

toratanuレア!ワイン会5月会

 ドルーアン社ではない、ボーヌ クロ デ ムーシュ ブランは?
 果たして???!
 ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NMジェロボーム(3L)
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2007年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2006年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス
サヴィニー レ ボーヌ オー グラン リアール1998年ドメーヌ カミュ ブリュション
サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドール
 
 
 本日のお料理達・・・
  青森・小川原湖産わかさぎエスカベッシュ
&オホーツク海産毛蟹の蟹クリームコロッケ
 イベリコ豚 デ ベジョータ生ハムと2種の魚介のサラダ
白バルサミコドレッシング
みつせ鶏の炭火焼 ポルト赤ワインソース 
 フランス農家製フロマージュ
 若芽とごぼうの土鍋ご飯
 お誕生日の方がいらっしゃいます!
 ハッピーバースデイ ツーユ―♪
 ハッピーバースデイ ツーユ―♪♪
  ハッピーバースデイ ディア~
瀬田さん♪♪♪
ハッピーバースデイ ツーユ―♪♪
瀬田さん!お誕生日おめでとうございます!
 この一年が健康で、実り多い年で有りますことを祈念いたします!
皆様ご唱和頂き有難うございました!!
 ゴルゴンゾーラ・ドルチェのムース
 
 
ご参加頂きました皆様、有難うございました!
ボーヌ クロ デ ムーシュと言えば、
ジョゼフ ドルーアン社のフラッグシップワインとして有名です。
25ha強ある畑ですが、シャルドネとピノノワールが植えられています。
ドルーアン社は10ha強所有しています。
今回のクロ デ ムーシュ ブランは、シャンソン社の物で
2007年と2006年の垂直です。
シャンソン社は4.5ha強所有しています。
同社も御多分に漏れず、
オイルショックの1970年代前半に調子を崩し、復活が1990年代前半、
21世紀に入ってからは昔の輝きを取り戻しています。
赤の方では、サントネ村のNo1の誉れ高い、
サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドールの
お目見えです!
しっとりとして、麗しい、セクシーさを感じるほどの佳酒でした^^
 
では、恒例の本日の1番!!2番!!を発表いたします!
本日の1番!!!
サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドール10票
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2007年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス7票
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2006年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス2票
 
本日の2番!!!
ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2006年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス7票
 ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ムーシュ2007年ドメーヌ シャンソン ペール エ フィス5票
ポル ロジェ ブリュ レゼルヴ NMジェロボーム(3L)4票
サヴィニー レ ボーヌ オー グラン リアール1998年ドメーヌ カミュ ブリュション2票
サントネ プルミエ クリュ クロ タヴァンヌ1996年ドメーヌ ド ラ プスドール1票
 
以上のような結果となりました!
シャンソン社のクロ デ ムーシュ ブラン、中々の検討でしたね。
私は圧倒的にプスドールに票が入るのではないか?
と思っておりました。
 
機会があれば、ドルーアン社vsシャンソン社のクロデムーシュ対決を行いたいですね^^
 
本日も有難うございました。